东北乱炖

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徐氏小厨
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东北乱炖是东北菜里响当当的一道菜，去东北餐馆吃饭几乎必点，但是好多家店风格各异，我还是按照自己的口味做出了这道菜，各位可以根据自己的口味加入喜欢的食材即可

东北乱炖的用料

五花肉 200g 豆角 400g
土豆 200g 玉米 一根
蚝油 一小勺 味极鲜酱油 1汤勺
香醋 半汤勺 冰糖 10粒左右
盐 适量 香叶 2片
八角 2个 十三香 半小勺

东北乱炖的做法

东北乱炖的做法图解1

步骤1

五花肉趁没有完全解冻切块，用一小勺十三香和适量味极鲜酱油腌制15分钟
东北乱炖的做法图解2

步骤2

土豆切块
东北乱炖的做法图解3

步骤3

玉米切段
东北乱炖的做法图解4

步骤4

豆角掰断成段
东北乱炖的做法图解5

步骤5

热锅下油，小火，放入冰糖给五花肉上糖色
东北乱炖的做法图解6

步骤6

冰糖全化后待由大气泡变成小气泡放入五花肉翻炒上色均匀
东北乱炖的做法图解7

步骤7

下入蒜葱段，八角香叶花椒爆香翻炒片刻
东北乱炖的做法图解8

步骤8

倒入一汤勺酱油，半汤勺香醋，一小勺蚝油，适量水，调大火
东北乱炖的做法图解9

步骤9

依次放入豆角，玉米，水量以刚好没过食材为准，大火烧开改小火盖盖炖20分钟
东北乱炖的做法图解10

步骤10

二十分钟后放入土豆，再略微加点水，加入适量盐，大火烧开改小火盖盖再炖20分钟
东北乱炖的做法图解11

步骤11

可以出锅了

东北乱炖的烹饪技巧

五花肉上糖色注意要用小火，待冰糖融化冒泡从大气泡变成小气泡就可以放五花肉了 炖的过程中要不时翻动食材防止粘锅 注意土豆在20分钟后加入，如果刚开始就加入会炖烂到汤里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 徐氏小厨 编写，未经授权不得转载

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