有洋葱酥的卤肉饭

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让满屋飘香的卤肉饭。 一斤五花肉五个人吃，把鸡蛋和香菇一起卤制，配一棵清水煮的西兰花， 炒洋葱酥这一步很重要，选个不粘锅或者电锅小火慢炒，有了它卤肉饭就香的有底蕴了。

洋葱酥的卤肉饭的用料

五花肉 500克 洋葱 1个
香菇 10朵 鸡蛋 5个
花椒 10粒 姜 2片
香叶 2片 八角 1个
料酒 适量 生抽 适量
红烧酱油 适量 冰糖 适量
盐 适量

洋葱酥的卤肉饭的做法

有洋葱酥的卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉、洋葱、香菇都切丁，鸡蛋煮熟剥皮，八角花椒香叶装进香料盒。
有洋葱酥的卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉丁冷水下锅焯水，焯水时加点姜片和料酒。

步骤3

锅中放油，小火煸炒洋葱变成洋葱酥。

步骤4

捞出洋葱酥，用炒洋葱的油炒五花肉，肉丁炒到变白，流出多余的油脂时，加入香菇丁、洋葱酥继续炒。
有洋葱酥的卤肉饭的做法图解5

步骤5

加入生抽、红烧酱油、香料包、姜片，加温水没过肉。想炖时间久些水就多加，反之亦然。我炖了一个小时，其实还可以再炖久一些。
有洋葱酥的卤肉饭的做法图解6

步骤6

把煮好的鸡蛋丢进去一起煮，大火烧开后小火炖60-90分钟，出锅前试试口味再选择加不加盐。
有洋葱酥的卤肉饭的做法图解7

步骤7

加点冰糖特别重要，量按自己口味来，我家公婆有糖尿病所以加了一点点。
有洋葱酥的卤肉饭的做法图解8

步骤8

煮好的鸡蛋丢进去一起煮，大火烧开后小火炖60-90分钟，出锅前试试口味再选择加不加盐。

洋葱酥的卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 依然七月 编写，未经授权不得转载

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