酱汁炒蛋

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炒鸡蛋可以说是厨房入门级别的菜式，地位不亚于数学中“1+1=？”的问题。 不过对于美式炒蛋来说，就没那么简单了。它不仅需要打蛋，还要控制好火候，防止鸡蛋的口感变老。 对于这道酱汁炒蛋来说，我们大可不必完全照搬，但里面的要点还是值得我们学习一下的。 比如说打鸡蛋。在煎之前多打一会蛋液，把空气打进去，可以让口感更加蓬松，同时能变得更加吸汁。 其次是煎蛋。美式煎蛋讲究小火慢熟，这样吃起来不仅嫩滑爽口，还少了很多焦味，从而更突出食材的原味。 当然我们在做的时候可以根据自己的喜好来，只要调的酱足够香、足够味，随便炒一下就完事啦~ （关于做菜有什么疑惑的话，都可以加我的个人 VX号【mitaocf】 ，一起交流哦）

酱汁炒蛋的用料

鸡蛋 4个 葱 2根
生抽 4大勺 白糖 0.5小勺
蚝油 2小勺 五香粉 少许
鸡粉 少许 淀粉 0.5小勺
清水 小半碗 油 适量

酱汁炒蛋的做法

酱汁炒蛋的做法图解1

步骤1

葱切花，鸡蛋打散备用
酱汁炒蛋的做法图解2

步骤2

将生抽、糖、鸡粉、五香粉、玉米淀粉、蚝油和水混合均匀备用
酱汁炒蛋的做法图解3

步骤3

热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
酱汁炒蛋的做法图解4

步骤4

加入调好的酱汁翻炒均匀
酱汁炒蛋的做法图解5

步骤5

小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可
酱汁炒蛋的做法图解6

步骤6

噔噔！简单又好吃的酱汁炒蛋完成~
酱汁炒蛋的做法图解7

步骤7

炒好的酱汁蛋看起来就像富含肉汁的鸡肉粒一样，嫩滑而又饱满，散发着迷人的酱香。 一勺入口，用舌头轻轻一压，鸡蛋便如豆腐般散开。但嚼上一会，又能明显感受到蛋白质固有的弹口。
酱汁炒蛋的做法图解8

步骤8

而带着葱香的酱汁则让这种口感变得更加饱满，咸香鲜甜，非常适口。要直接浇在饭上，一口气干三碗都没问题~
酱汁炒蛋的做法图解9

步骤9

下饭一绝！

酱汁炒蛋的烹饪技巧

1.中间可以加点老抽提色哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钠

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