黑胡椒炒蟹

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阕落雨
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蒸的吃腻了，还有许多制作方法可以尝试。 今天试试黑胡椒炒蟹，简单易学，香得允指。这不，我又吃多了。

炒蟹的用料

黑胡椒 3克 蟹 8只小只的
酱油 2勺 老抽 1小勺
姜 1大块 蒜 5瓣

炒蟹的做法

黑胡椒炒蟹的做法图解1

步骤1

冲洗一下，我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作
黑胡椒炒蟹的做法图解2

步骤2

注意不要事先解开绳子，杀死后再解开。壳放案板上，从中间破开
黑胡椒炒蟹的做法图解3

步骤3

砍成两段，去掉腮，还有壳上面的胃囊。
黑胡椒炒蟹的做法图解4

步骤4

壳和蟹肉分开，蟹切口处均匀裹上一层炸粉，摆放好。切好姜片和蒜粒。
黑胡椒炒蟹的做法图解5

步骤5

热油下入蟹煎至两面呈黄色
黑胡椒炒蟹的做法图解6

步骤6

可以分次煎，盛出备用。
黑胡椒炒蟹的做法图解7

步骤7

油不够就加点，下入姜片和蒜粒爆香
黑胡椒炒蟹的做法图解8

步骤8

再加入黑胡椒粉
黑胡椒炒蟹的做法图解9

步骤9

煎过的蟹加进来，把蟹壳也加入，加50ml水，翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽，继续炒
黑胡椒炒蟹的做法图解10

步骤10

淋入薄芡汁（淀粉水）勾芡
黑胡椒炒蟹的做法图解11

步骤11

装盘

炒蟹的烹饪技巧

煎是为了让螃蟹肉变紧实，不可省略。也可以采用油炸方式替代。杀螃蟹的时候注意安全。我用了8只，个头不大煮出来一大盘，可以根据食量适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-23

©本菜谱的做法由 阕落雨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 海鲜 炒锅 锅具

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