咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼

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从小就特别喜欢是那种中式的酥皮点心，前两天去超市想买稻香村的牛舌饼，结果超市没有卖的了，就打算回来自己做着来吃。出炉的那一刻真的是被惊艳到了，特别的酥脆，一碰就掉渣，层次特别好，内馅超级香，一点也不输外面店里卖的。

牛舌饼的用料

水油皮 中筋面粉 160克
白糖 5克 猪油 40克
纯净水 75克 油酥
低筋面粉 160克 猪油 80克
芝麻馅料 中筋面粉 50克
糯米粉 50克 黑芝麻 30克
花生米 30克 白糖 30克
食盐 1克 花椒粉 2克
葱油 70克

牛舌饼的做法

咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解1

步骤1

首先准备好所需要的食材并称量好
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解2

步骤2

中筋面粉，糯米粉烤熟（烤箱160度，烘烤6-8分钟） 锅中倒入玉米油和少许香葱榨出葱油放凉备用
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解3

步骤3

锅中倒入熟中筋面粉，熟糯米粉，搅拌均匀，芝麻，花生米研磨杯打碎后倒入盆中，加入其它材料，混合成团，备用
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解4

步骤4

准备水油皮，油酥的食材
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解5

步骤5

开始混合水油皮，把材料混合在一起，揉均匀，水油皮面团最好可以拉扯出膜，盖保鲜膜静置20分钟 油酥材料混合在一起，揉搓均匀，成团，盖保鲜膜，静置20分钟
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解6

步骤6

将水油皮，油酥，椒盐馅料平均分成16等份
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解7

步骤7

取一份水油皮按扁包入一份油酥，捏紧收口
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解8

步骤8

取一份按扁，从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解9

步骤9

再次按扁擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解10

步骤10

取一份，食指从中间按压一下，两边向内折，按平擀成椭圆形的片 包入椒盐馅料
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解11

步骤11

捏紧收口，整理成长条形，用牙签在成品上扎几个小孔 放入铺了油纸的烤箱上，刷上一层蛋黄液或者用色素印章
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解12

步骤12

烤箱提前170度预热，山下火，中层，烘烤约35分钟，途中观察上色情况，及时加盖锡纸
咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼的做法图解13

步骤13

成品图01

牛舌饼的烹饪技巧

制作过程中，面团要全程加盖保鲜膜，避免水分流失； 烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载

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