法式焦糖杏仁酥

法式焦糖杏仁酥

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饼干只爱这一款， 酥脆甜香， 以下分量可做8cm慕斯圈6个， 或者可以整块一起烤，全部烤完后再切成长条。

法式焦糖杏仁酥的用料

#以下为饼干底材料 黄油 60g
糖粉 35g 蛋黄 1个
低筋面粉 125g #以下为焦糖杏仁材料
淡奶油 25g 细砂糖 30g
水怡 10g 黄油 25g
杏仁片 50g

法式焦糖杏仁酥的做法

法式焦糖杏仁酥的做法图解1

步骤1

黄油软化后加入糖粉，中速充分打发。
法式焦糖杏仁酥的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋的蛋黄，中速打发约1分钟。
法式焦糖杏仁酥的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
法式焦糖杏仁酥的做法图解4

步骤4

用刮刀拌成面团。
法式焦糖杏仁酥的做法图解5

步骤5

面团看不到干粉后转移到油纸上，擀成约厚6mm，之后冰箱冷藏1小时。
法式焦糖杏仁酥的做法图解6

步骤6

我做了圆形的，所以用慕斯圈压形状。当然也可以整块一起，不切割。多下来的面团可以继续揉平再压模。
法式焦糖杏仁酥的做法图解7

步骤7

用叉子叉些气孔。
法式焦糖杏仁酥的做法图解8

步骤8

放进烤箱180度20分钟，取出备用。
法式焦糖杏仁酥的做法图解9

步骤9

焦糖杏仁的材料全部一起加热煮沸。
法式焦糖杏仁酥的做法图解10

步骤10

煮沸后关火加入杏仁片，搅拌均匀。搅拌的时候轻柔一些，不要把杏仁片都弄碎了。
法式焦糖杏仁酥的做法图解11

步骤11

把杏仁片均匀的铺在酥底上。
法式焦糖杏仁酥的做法图解12

步骤12

重新放回烤箱180度20分钟。 趁不烫手的时候，用小刀割一圈就能脱模了。 如果是整块一起烤的朋友，就出炉不烫手用刀切成小块即可。
法式焦糖杏仁酥的做法图解13

步骤13

常温密封保存即可。

法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧

以下分量可做8cm慕斯圈6个。 或者可以整块一起烤，全部烤完后再切成长条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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