下饭菜～虎皮青椒

下饭菜～虎皮青椒

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这是一味让小厨难忘的菜，每每做这道菜便想起青藏线骑行的日子。从西宁到拉萨，一路上吃的最多的菜，就是虎皮青椒和西红柿炒蛋。骑友看着少了青菜就无精打采的我，每餐必点上一盘虎皮青椒，之所以是它，因为可选择的青菜实在太少。一碗米，一盘青椒，一路同行的22天， 一份浓浓的情意，是青春岁月里最珍贵的记忆。

虎皮青椒的用料

大青椒 8个 蒜 4瓣
白糖 1勺 生抽 1勺
香醋 3勺 盐 少许
食用油 适量

虎皮青椒的做法

下饭菜～虎皮青椒的做法图解1

步骤1

青椒选这种厚皮的，口感才好。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解2

步骤2

青椒洗净控干水，去蒂去籽。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解3

步骤3

锅中倒少许油，放入青椒，中小火煎，勤翻动。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解4

步骤4

煎至两面金黄，变软，盛出备用。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解5

步骤5

蒜去皮切碎。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解6

步骤6

取一容器倒入一勺白糖，一勺生抽，三勺香醋，搅拌均匀。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解7

步骤7

锅中倒入少许油，放入蒜碎炒香。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解8

步骤8

放入青椒，倒入调料汁，翻炒均匀。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解9

步骤9

大火收汁，根据口味调入盐即可。
下饭菜～虎皮青椒的做法图解10

步骤10

装盘，多备碗米饭。

虎皮青椒的烹饪技巧

辣椒下锅煎之前，一定要擦干水分，防止煎时溅油烫伤，也可用锅盖挡一下。 中小火煎，防止煎糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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