蔬菜蛋饼 | 满分早餐

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这道蛋饼作为早餐再合适不过了，打散鸡蛋入锅煎至凝固，放入喜欢的馅料一卷就成，味道清爽不油腻，内馅丰富有营养，再配一碗清粥，一碟小菜，能吃得人浑身舒坦，一大早精力满满！

蔬菜蛋饼的用料

【蛋饼】 鸡蛋 4个
盐 2小勺 黑胡椒粉 1/2小勺
水淀粉 2大勺 香葱/黄瓜片 适量
【蔬菜火腿馅】 胡萝卜 20g
黄瓜 20g 青椒 20g
火腿片 40g 盐 1/2小勺
橄榄油 适量 【番茄虾仁馅】
小番茄/大番茄 100g 洋葱 20g
虾仁 40g 盐 1小勺
糖 1/2小勺 橄榄油 适量

蔬菜蛋饼的做法

蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解1

步骤1

大碗里打入4个鸡蛋，加入2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、2大勺水淀粉打散
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解2

步骤2

将鸡蛋过筛，待用
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解3

步骤3

也可以在蛋液过筛后拌入香葱，增加风味
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解4

步骤4

胡萝卜、青瓜、青椒、火腿切丝
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解5

步骤5

洋葱切丁、小番茄切成小瓣，虾仁开背去虾线后对半切开
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解6

步骤6

蔬菜火腿馅： 起锅煮一锅沸水，加入1/2小勺盐，1小勺橄榄油，依次将胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝焯烫10-30秒后捞起沥干待用
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解7

步骤7

不粘锅中加入少许橄榄油，用厨房纸涂匀，开中小火烧热后倒入蛋液铺满锅底
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解8

步骤8

煎至底部蛋液基本凝固，而上层蛋液呈半凝固状态时即可加入馅料 · 加入焯烫好的蔬菜火腿馅，将两边蛋皮往中间折，轻轻按压后翻面，用小火继续煎1-2分钟左右，煎至蛋液凝固后即可出锅
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解9

步骤9

番茄虾仁馅： 起锅加入1小勺橄榄油，烧至四五成热后，加入洋葱末煸香，然后加入番茄丁炒出汁，再加入虾仁翻炒至断生
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解10

步骤10

加入1小勺盐、1/2小勺糖调味，炒至汤汁浓稠即可盛出待用
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解11

步骤11

用同样的办法煎好蛋皮，铺入番茄虾仁馅后对折煎熟即可出锅
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解12

步骤12

如果想把卖相变得特别点，摊蛋饼前先在锅底铺几条黄瓜片
蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法图解13

步骤13

然后再倒入蛋液，就能煎出带花纹的鸡蛋饼啦~

蔬菜蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 清淡 主食 饼 煎锅

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