梅菜扣肉

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梅菜主要产自梅州地区，相传是梅仙姑送的菜种，故名梅菜。属于腌制食品，梅菜富含蛋白质，糖份，及多种维生素、氨基酸及锌、镁、钾等微量元素。用梅菜和五 花肉一起蒸制一道梅菜扣肉，更是美味佳肴，肥而不腻，老少皆宜的健康佳品。

梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 500g 梅干菜 150g
黄酒 50g 老抽 适量
冰糖 适量 葱 1根
姜 4片

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

取梅干菜用清水浸泡，半天后换水洗净继续泡，再半天后换水洗净继续泡。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

带皮五花肉切成1公分厚片，洗净。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

将五花肉放入不粘锅中，锅内不用放油的。小火慢慢煸出油来，肉成焦黄的颜色，不断翻动，取出备用。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

将葱和姜片放入锅中，锅中有刚才煎五花肉的油，炒出香味。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

洗净泡好的梅干菜放入锅中不断翻炒均匀，炒出梅干菜的香气。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

将煎好的五花肉放入锅中，一起翻炒，加入黄酒，老抽，冰糖适量，翻炒均匀，
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

将炒好的梅菜和五花肉放入一个容器中，入蒸箱，100度蒸50分钟即可。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

好吃的梅菜扣肉终于可以吃了，香喷喷的，肥而不腻，一次可以吃两碗米饭！

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.梅干菜必须洗净，泡出里面的盐份和细小的杂质。 2.想吃烂烂的五花肉的话，可以多蒸十分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 兔子5c6d82042f209 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 蒸 咸

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