香辣酱鸡爪

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酱香鸡爪，需要大火煮开后转小火炖煮50分钟后关火，再闷3个基本上凉了，味道也浸进去，这个时候是最好吃！爱了爱了，哈哈！

香辣酱鸡爪的用料

鲜鸡爪 800克 焯水用的清水 2000ml
焯水用的食材三种 焯水用的花椒 20粒
焯水用的八角 1个 焯水用的料酒 2小勺
酱汁所需食材 油 适量
干辣椒 15个 花椒 60粒
八角 1个 姜 1块
葱 1段 生抽 5勺
老抽 5勺 香叶 3片
料酒 60ml 白酒 1小勺
冰糖 6粒 熬冰水 50ml
最后酱汁需要加开水 600ml 盐 55克

香辣酱鸡爪的做法

香辣酱鸡爪的做法图解1

步骤1

生鲜鸡爪我在超市买的成盒，每盒8个一共是16个
香辣酱鸡爪的做法图解2

步骤2

用剪刀剪去多余鸡脚尖
香辣酱鸡爪的做法图解3

步骤3

剪好了注备焯水
香辣酱鸡爪的做法图解4

步骤4

需要焯水食材
香辣酱鸡爪的做法图解5

步骤5

锅里放凉水，加入花椒大料，料酒
香辣酱鸡爪的做法图解6

步骤6

鸡爪凉水下锅
香辣酱鸡爪的做法图解7

步骤7

煮开
香辣酱鸡爪的做法图解8

步骤8

撇去浮沫
香辣酱鸡爪的做法图解9

步骤9

清洗干净放容器里面
香辣酱鸡爪的做法图解10

步骤10

冰糖
香辣酱鸡爪的做法图解11

步骤11

锅里放冰糖
香辣酱鸡爪的做法图解12

步骤12

冰糖里加入50ml清水
香辣酱鸡爪的做法图解13

步骤13

熬至出大泡泡
香辣酱鸡爪的做法图解14

步骤14

琥珀色
香辣酱鸡爪的做法图解15

步骤15

熬好冰糖水倒出来备用
香辣酱鸡爪的做法图解16

步骤16

酱汁食材
香辣酱鸡爪的做法图解17

步骤17

油
香辣酱鸡爪的做法图解18

步骤18

锅里放少许油放入食材翻炒一下出香味
香辣酱鸡爪的做法图解19

步骤19

这样就可以加水
香辣酱鸡爪的做法图解20

步骤20

加入开水
香辣酱鸡爪的做法图解21

步骤21

倒入白酒去腥
香辣酱鸡爪的做法图解22

步骤22

料酒
香辣酱鸡爪的做法图解23

步骤23

加入冰糖汁
香辣酱鸡爪的做法图解24

步骤24

加入焯好水的鸡爪
香辣酱鸡爪的做法图解25

步骤25

酱汁基本上末过鸡爪
香辣酱鸡爪的做法图解26

步骤26

盐
香辣酱鸡爪的做法图解27

步骤27

盖盖子大火煮开关小火再煮50分钟
香辣酱鸡爪的做法图解28

步骤28

最后大火收汁，不要开锅盖，继续闷3个小时，目的是让鸡爪更加入味
香辣酱鸡爪的做法图解29

步骤29

出锅摆盘
香辣酱鸡爪的做法图解30

步骤30

酱香味浓郁，冰箱冷藏保存口感更佳

香辣酱鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

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