好吃到舔手指的香辣梭子蟹

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小夭5845
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这是一道家里所有人都超级爱吃的菜‼️恨不得我天天做，无奈吃不起。 早上去菜市场看到刚上的梭子蟹，又大又鲜活，看起来很肥美，买了4只120心疼我的钱包

香辣梭子蟹的用料

梭子蟹 4只 姜 5片
大葱 3段 蒜 8瓣
小米辣 6个 香叶 2片
八角 1个 豆蔻 1个
花椒 几十粒 玉米淀粉 适量
郫县豆瓣酱 2勺 盐 3克
糖 5克 生抽 1勺
老抽 半勺 蚝油 2滴
十三香 少许

香辣梭子蟹的做法

好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜梭子蟹
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解2

步骤2

螃蟹️处理干净。不管是大闸蟹还是梭子蟹都一样的处理方法。我从梭子蟹肥美吃到大闸蟹结束，超级爱吃。如图片所示，带上橡胶手套，梭子蟹边缘的刺很容易刺到手指，先把大钳子剪下来，怕被夹。然后用剪刀从眼睛下面那个位置戳进去，用力压下去，掰开壳，去掉壳里的蟹胃(其实我也不知道是什么，百度说是胃，反正不能吃)螃蟹身体上的腮，肚子上的壳。刷洗干净
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解3

步骤3

钳子切成2段，蟹剁成4块。
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解4

步骤4

锅里多放点油，需要油炸定型
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解5

步骤5

趁加热油的时候，给螃蟹的切面沾上玉米淀粉
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解6

步骤6

等锅里的油开始边缘冒很多小泡，螃蟹放进去就冒大泡，就开始炸，大概1到2分钟，螃蟹变红定型即可。钳子也需要油炸，蟹壳可以油炸，也可以用蒸的方法定型。
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解7

步骤7

炸好的螃蟹️
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解8

步骤8

另起一锅，倒入油，放入所有香料，小火慢慢炒香，加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油，很香，加入料酒两大勺，翻炒均匀，加入一小勺白糖，
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解9

步骤9

加入炸好的螃蟹，翻炒均匀，加入水，水不用没过螃蟹，调入生抽老抽蚝油，十三香，盐。大火煮开，转小火10到15分钟继续煮
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解10

步骤10

大火收汁，出锅装盘。好吃到舔手指。
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解11

步骤11

美丽
好吃到舔手指的香辣梭子蟹的做法图解12

步骤12

娃埋头吃的都不理我，肉很多，娃可以自己啃。

香辣梭子蟹的烹饪技巧

处理螃蟹的时候小心别扎到手就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由 小夭5845 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 咸 辣

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