卤肉饭（秘制版）

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好吃到你能再加一碗，老少皆宜的卤肉饭

卤肉饭（秘制版）的用料

五花肉 香菇
红洋葱 鸡蛋
姜 干辣椒
八角 桂皮
香叶 草果
小茴香 料酒
米酒（醪糟） 冰糖
耗油 生粉
老抽 生抽
黄豆酱 花椒粒
腐乳

卤肉饭（秘制版）的做法

卤肉饭（秘制版）的做法图解1

步骤1

五花肉放入冷水中，料酒姜片飞水去腥
卤肉饭（秘制版）的做法图解2

步骤2

飞水后的肉肉，改刀切小块
卤肉饭（秘制版）的做法图解3

步骤3

香菇切小块
卤肉饭（秘制版）的做法图解4

步骤4

红洋葱切小块
卤肉饭（秘制版）的做法图解5

步骤5

锅中放少许，小火将洋葱煎出香味，至微微泛黄，盛出备用
卤肉饭（秘制版）的做法图解6

步骤6

煎过洋葱的油，再煎五花肉，至两面金黄，油脂熬出
卤肉饭（秘制版）的做法图解7

步骤7

将五花肉呈出，小火放入冰糖炒糖色（这是第一次拍的，昨天手机摔坏，有些步骤就没拍到）
卤肉饭（秘制版）的做法图解8

步骤8

冰糖融化，倒入五花肉（我有卤猪脚），再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀
卤肉饭（秘制版）的做法图解9

步骤9

然后再依次放入，生抽一勺，老抽半勺，耗油一勺！（平时喝汤的小汤勺）
卤肉饭（秘制版）的做法图解10

步骤10

大汤勺一勺灵魂米酒，一勺啤酒
卤肉饭（秘制版）的做法图解11

步骤11

再放切好的香菇
卤肉饭（秘制版）的做法图解12

步骤12

备用的洋葱
卤肉饭（秘制版）的做法图解13

步骤13

再加入没过肉的水，还有卤料包 料包（干辣椒，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，草果，小茴香）
卤肉饭（秘制版）的做法图解14

步骤14

灵魂豆腐乳一块，大火煮开后，转小火熬煮
卤肉饭（秘制版）的做法图解15

步骤15

另起锅煮白水蛋，然后去壳备用
卤肉饭（秘制版）的做法图解16

步骤16

熬煮半小时后将白水蛋放进去，然后浸泡入味半小时到一小时，着急的宝宝可以直接小火继续熬煮！
卤肉饭（秘制版）的做法图解17

步骤17

熬煮的过程中，再加入半勺老抽提色，一勺生抽！亲们最好尝尝咸度够不够！最后大火收汁，收汁的过程要搅拌，防止糊！最后准备一碗生粉水，起锅前倒入锅中，搅拌！增加酱汁的粘稠度
卤肉饭（秘制版）的做法图解18

步骤18

最后好吃的卤肉饭就出来了 老少皆宜，一碗饭，两勺卤肉带酱汁 好吃到你还想再来一碗

卤肉饭（秘制版）的烹饪技巧

我做的菜卖相可能不太好，但是味道棒棒的！毕竟是家常菜，就没有太刻意的追求色这一项！喜欢的朋友们可以试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由 Ganin 编写，未经授权不得转载

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