中秋家宴之香菜梗炒牛肉

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香菜梗炒牛肉的用料

牛肉 400克 香菜 3棵
姜丝 适量 大蒜 2瓣
盐 3克 味极鲜酱油 10克
蚝油 5克 白胡椒粉 少许
料酒 少许 玉米淀粉 5克
蛋清 1个 胡萝卜 半根
尖椒 半个

香菜梗炒牛肉的做法

中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切片，可选择牛里脊或者颈背肉，口感比较嫩，放少许盐、白胡椒粉、料酒、少许味极鲜酱油，姜丝和淀粉，再放入一个蛋清用手抓匀，边抓边摔打，使牛肉更嫩滑.
中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法图解2

步骤2

抓匀后，牛肉表层淋上一小勺食用油锁住牛肉水分，腌制15分钟左右.
中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法图解3

步骤3

香菜洗净，摘去叶子留梗切段备用，胡萝卜尖椒切片，再切一点姜丝和蒜片.
中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法图解4

步骤4

锅中倒油，比平时炒菜略多一点，放姜丝蒜片炒香，放入腌好的牛肉翻炒，待牛肉变色后，放少许盐，味极鲜酱油和蚝油翻炒.
中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉炒至七分熟时加入之前切好的胡萝卜、尖椒和香菜段，翻炒片刻即可出锅.
中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法图解6

步骤6

装盘，用香菜叶点缀一下.

香菜梗炒牛肉的烹饪技巧

1.胡萝卜略有甜味，颜色搭配也会比较漂亮，如果不放胡萝卜就加少许白糖提鲜，一点就可以，约2克. 2.喜欢吃辣的，可以切几个小米辣爆锅. 3.牛肉在腌制过程中已经放过调味品，炒制的时候不要再放过多的盐.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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