自制脆皮肠

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脆皮肠的用料

猪前腿肉 1斤半 鸡蛋 1个
姜 5克 盐 15克
糖 15克 现磨黑胡椒 6___10克
红椒粉 6克 红曲米 20克
生抽 6小勺 玉米淀粉 20克
肠衣 2小根

脆皮肠的做法

自制脆皮肠的做法图解1

步骤1

用水加料酒泡10分钟，充分清洗，用水冲洗肠衣，把一头套在水龙头上，开水冲洗。
自制脆皮肠的做法图解2

步骤2

姜搓成末
自制脆皮肠的做法图解3

步骤3

红曲米用擀面杖压成末，或者买红曲粉也行
自制脆皮肠的做法图解4

步骤4

肉洗净切小块
自制脆皮肠的做法图解5

步骤5

绞成肉馅
自制脆皮肠的做法图解6

步骤6

加入调料
自制脆皮肠的做法图解7

步骤7

加三次水并搅匀，搅上劲
自制脆皮肠的做法图解8

步骤8

拌匀的样子
自制脆皮肠的做法图解9

步骤9

借助工具灌肠，不要灌太满。刚刚撑起肠衣就行，煮的时候还会膨胀。
自制脆皮肠的做法图解10

步骤10

用线把肉肠结成段
自制脆皮肠的做法图解11

步骤11

风干2__3小时，表面变干即可。天热我用风扇吹了3小时，用牙签扎眼，防止煮的时候爆裂。
自制脆皮肠的做法图解12

步骤12

放水里中小火煮开，
自制脆皮肠的做法图解13

步骤13

去掉浮沫，改小火。最最重要的是不要盖盖儿，不然会看到张嘴大笑的肉肠。用最最小的火煮30分钟。
自制脆皮肠的做法图解14

步骤14

捞出晾凉，剪断。用保鲜膜裹好冷冻保存。
自制脆皮肠的做法图解15

步骤15

外面再裹一层塑料袋，吃之前拿出化冻
自制脆皮肠的做法图解16

步骤16

平底锅＋少量油煎至有焦焦的表皮。

脆皮肠的烹饪技巧

煮的时候千万千万别盖盖儿，小火煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载

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