脆皮鸡腿

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脆皮鸡腿唯一的制作难点就是去骨，你们可以先将鸡腿的中间位置用剪刀或者刀切开，然后沿着骨头，用剪刀把鸡肉剪下来，要小心别剪到手哦~ 去完骨，把鸡腿肉腌制一会儿，就能下锅了！煎的时候还能听见油脂在高温下，滋滋滋的，浓郁的香味一下子就飘了出来，真恨不得立马就开吃。屏幕前的你，也一起来动手做一做吧~

脆皮鸡腿的用料

柠檬 1个	鸡腿肉 3个（约466克）
海盐 15克	食用油 10克
大蒜 1瓣（约5克）

脆皮鸡腿的做法

步骤1

柠檬用盐搓洗干净表面，倒入清水浸泡30分钟，最后用流水冲洗干净。

步骤2

清洗干净的柠檬擦干,用擦丝器擦下柠檬皮屑备用。

步骤3

擦去皮屑的柠檬半个切片，大蒜切片。

步骤4

碗中倒入柠檬皮屑和海盐，搅拌均匀，柠檬盐就完成啦~

步骤5

鸡腿去骨，切断筋膜。 »切断筋膜可以防止鸡腿肉在煎制时收缩。

步骤6

碗中放入处理好的鸡腿肉，倒入混合均匀的柠檬盐、柠檬片，再挤入剩余的半个柠檬汁，抓拌均匀，包上保鲜膜，腌制1小时。

步骤7

腌制好的鸡腿肉擦干多余的水分，在鸡腿肉两面淋上食用油5克，涂抹均匀。 »鸡腿肉出水后用厨房纸擦干，这样煎出来的鸡腿肉更脆。

步骤8

电陶炉开大火，平底锅热后倒入剩余的5克食用油。

步骤9

热油后放入处理好的鸡腿肉，鸡皮朝下放置。

步骤10

煎3-4分钟至鸡皮呈金黄色，把鸡腿肉翻面。

步骤11

锅中倒入蒜片，再煎3-4分钟至鸡腿肉成熟。

步骤12

煎好的鸡腿肉盛出，切成大小均匀的块。

步骤13

清新的柠檬搭配柔嫩入味又多汁的鸡腿肉，微酸的柠檬汁不仅解掉了肉的油腻，和海盐的混合也给这道菜增添了另一种风味，配上米饭可以吃个碟底朝天~

脆皮鸡腿的烹饪技巧

●做柠檬盐一定要用粗粝的海盐，海盐的咸度没有那么高，相较于食用盐会有不同的风味。 ●妈妈们也可以提前一晚处理好鸡腿肉，用腌料抓拌均匀后放入密封袋，冰箱冷藏一晚，这样更入味而且也省时。如果腌制的较多，可以把剩余的鸡腿肉放入冰箱冷冻，想吃的时候提前解冻就可以啦，建议两周内吃完。 ●想用烤箱的妈妈们可以在烤盘上铺上硅油纸或者锡箔纸，柠檬片垫底，鸡皮朝上放置，最后放上蒜片，烤箱230度烤10-12分钟，具体的温度和时间还是要根据妈妈们自家的烤箱来决定。
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创建时间:2020-09-03

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