香酥~丹麦杏仁排包

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丹麦面包就是香，还没出炉，就香飘满屋子。这个秋天是不是要给家人一份呢。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

丹麦杏仁排包的用料

金龙鱼高筋面包粉 170克 金龙鱼低筋蛋糕粉 30克
细砂糖 30克 黄油 15+55克
奶粉 15克 鸡蛋 40克
盐 3克 水 88克
干酵母 3克 杏仁片 适量

丹麦杏仁排包的做法

#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解1

步骤1

材料集合地
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解2

步骤2

先将湿性材料加入面包桶里，黄油不加入
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解3

步骤3

再加入干性材料，酵母与盐要分开放，不要一起加入，因为盐会破坏酵母的性能。
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解4

步骤4

揉面10分钟后加入黄油继续
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解5

步骤5

能拉出薄膜即可，无需手套膜状态
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解6

步骤6

一发太概1小时左右。
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解7

步骤7

发好先排气，再冷藏20分钟（夏天必须这样子，好操作）
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解8

步骤8

黄油切片装保鲜袋，擀成12X12左右大小方形，冷藏备用
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解9

步骤9

冷藏好取出面团拼长方形，是黄油片2.5倍的长度。
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解10

步骤10

黄油片设中间，两边面片往中间折，并把收口合拢封闭。
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解11

步骤11

两边开口也捏合
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步骤12

冷藏20分钟
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解13

步骤13

取出用擀面杖压几下再擀长方形，收口位置是上下，再如前面一样3折方法，再冷藏20分钟。这样一共3次
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解14

步骤14

冷藏好取出擀长方形
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解15

步骤15

切去两边，分为5份
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解16

步骤16

取一份中间划一刀，两头不断，
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步骤17

用手捏一头里朝下卷再拉出，一头由下往里向上卷拉出
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解18

步骤18

就是这个样子了
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解19

步骤19

装入纸模，发酵40分钟左右
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解20

步骤20

刷上蛋液，
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解21

步骤21

撒入杏仁片
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解22

步骤22

烤箱预热170度，中层22分钟左右。上色要注意看着点。
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解23

步骤23

出来了，
#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包的做法图解24

步骤24

看着还是不错的

丹麦杏仁排包的烹饪技巧

有什么不明白的地方，提问哦。
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创建时间:2020-09-04

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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