家庭版椒麻鸡

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椒麻鸡是新疆一道不可缺少的美食，都爱吃，但是现在越来越贵，调料也开始不那么安全了，很多商家加了辣精和麻精，我觉得经常吃肯定对身体有一定的影响吧？我现在出一道家庭版的椒麻鸡，简单易学，配料方便，喜欢的朋友就一起学做吧？

椒麻鸡的用料

蛋鸡 半只 红花椒 100克
绿花椒 50克 草果 2个
生姜 一块 葱段 适量
八角 3个 桂皮 适量
香叶 若干片 茴香 一把
线辣椒干 一大把 冰块水 一盆
千页豆腐 一块 黑木耳 一小把
青红辣椒 各一个 洋葱 一头

椒麻鸡的做法

家庭版椒麻鸡的做法图解1

步骤1

先把炖鸡的调料准备好鸡冷水下锅煮
家庭版椒麻鸡的做法图解2

步骤2

把红绿花椒，香叶，线椒，生姜片，葱段倒入锅里，开火后转中小火炖一个小时，等时间到了用筷子插一下，烂了就捞出。直接放入冰块水的盆子里把肉激一下，这样鸡皮是脆的。把炖了一个小时的鸡汤里调料全部捞出
家庭版椒麻鸡的做法图解3

步骤3

这就是捞出调料的鸡汤，味道非常浓郁，装盆备用！
家庭版椒麻鸡的做法图解4

步骤4

再锅里多倒点食用油，五成热时候，把香叶，青红花椒，桂皮，八角，草果，线椒，茴香葱段，生姜片倒入锅里，炒出香味，炒成金黄色，再把鸡汤倒入油锅里熬5分钟左右，加入鸡精味精和咸盐。最后把调料捞出扔了。
家庭版椒麻鸡的做法图解5

步骤5

冰水里把鸡肉捞出云手撕成条，新疆的椒麻鸡一定要手撕，骨头可以躲小块，否则没有灵魂，口感都差了一大截！ 青红辣椒切块，洋葱切丝不用太细，千叶豆腐切片，黑木耳必须过开水断生。全部倒入手撕的鸡肉里，再用熬制的鸡汤花椒油倒入到手撕鸡肉里用手抓拌。就可以吃啦

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 CM670 编写，未经授权不得转载

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