苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，有清热解毒、增进食欲、助消化的功效，脾胃虚寒的人常吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用 。 我做的苦瓜其实不是很苦的，因为我切得很薄，并且是用盐腌制过的，只有一点微苦，不太爱吃苦味的人都能吃得下。

苦瓜炒鸡蛋的用料

苦瓜 根 鸡蛋 2个
大蒜 2瓣 盐 1.5克
生抽 小半勺 清水 20克
油 2汤匙

苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜清洗干净、对半切开，将苦瓜的白心用勺子挖掉不要
苦瓜炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

将处理好的苦瓜斜刀切成薄片，我是切得很薄的，切得越薄苦味越淡、口感会越好
苦瓜炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

切好的苦瓜片装入大碗中，加入两勺盐，用手将苦瓜抓拌均匀，腌制5-10分钟，这时候会发现碗中腌制出来了很多水分
苦瓜炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

将腌好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分备用
苦瓜炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克盐和20克左右的清水，用筷子将鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋里加入适量的清水是为了让炒出来的鸡蛋更加嫩滑
苦瓜炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

热锅下油，油温烧热后将锅的油抖转两下，让整个锅底和锅壁都沾上油，这样煎炒鸡蛋才不会糊底，然后倒入鸡蛋液，中大火将鸡蛋煎至成型
苦瓜炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

鸡蛋成型大概九分熟后即可关火，用锅铲或筷子轻轻搅几下，鸡蛋就碎成小块了，然后我们将鸡蛋先起锅装入碗中
苦瓜炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

开火继续热锅，不用洗锅，倒入一勺油，油温升高后加入大蒜碎翻炒出香味
苦瓜炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

倒入苦瓜，大火翻炒一分钟左右苦瓜就会变软，稍微有点变色
苦瓜炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

然后快速加入1克左右的盐和一小勺的生抽调味，翻炒均匀，不放生抽也可以，看自己平时的调料习惯
苦瓜炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘了
苦瓜炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

苦瓜炒鸡蛋就完成了，微苦，口感很好，我自己吃的话真的觉得不苦

苦瓜炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载

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