香辣鱼虾酱

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小鱼，小虾营养丰富富含钙质，拿来做成香辣下饭的鱼虾酱，搭配米饭，炒菜，拌面，当下酒菜，追剧小零食都是不错的！喜欢的朋友可以一起来学着做哦！

香辣鱼虾酱的用料

小鱼干 1斤 小虾米 200克
葱 5根 生姜 1大块
花椒 1把 八角 3个
桂皮 1块 蒜瓣 3个
豆豉 100克 粗辣椒面 100克
老坛剁辣椒 500克 黄酒 半碗
生抽 2大勺 香醋 2大勺
胡椒粉 2勺 鸡精 2勺

香辣鱼虾酱的做法

香辣鱼虾酱的做法图解1

步骤1

选择肉多刺少的小鱼干，提前放入温水中浸泡10分钟左右！
香辣鱼虾酱的做法图解2

步骤2

清洗几遍，捞出沥干水份备用！
香辣鱼虾酱的做法图解3

步骤3

蒜瓣拍碎切成蒜末，生姜去皮切成末备用！
香辣鱼虾酱的做法图解4

步骤4

小鱼，小虾去腥增香需要一锅好底油！锅烧热倒入适量的油，放入葱结，生姜，花椒，八角，桂皮中火慢慢炸！
香辣鱼虾酱的做法图解5

步骤5

炸到焦黄捞出来！
香辣鱼虾酱的做法图解6

步骤6

倒入豆豉炒香！关火！
香辣鱼虾酱的做法图解7

步骤7

加粗辣椒面炒5秒钟左右！
香辣鱼虾酱的做法图解8

步骤8

再倒入小鱼，小虾米翻炒均匀！
香辣鱼虾酱的做法图解9

步骤9

放入蒜末，姜末！
香辣鱼虾酱的做法图解10

步骤10

开中火慢慢炸香炸脆！
香辣鱼虾酱的做法图解11

步骤11

淋上半碗黄酒去腥！（没有黄酒的可以用料酒代替！）
香辣鱼虾酱的做法图解12

步骤12

再加老坛剁辣椒翻炒片刻，水份尽量收干一点，保存时间更长！
香辣鱼虾酱的做法图解13

步骤13

加入两大勺生抽！
香辣鱼虾酱的做法图解14

步骤14

两大勺香醋！
香辣鱼虾酱的做法图解15

步骤15

两勺胡椒粉翻炒均匀！
香辣鱼虾酱的做法图解16

步骤16

起锅前放入两勺鸡精翻炒均匀即可！
香辣鱼虾酱的做法图解17

步骤17

晾至温热装入干净无水的容器中，放入冰箱冷藏保存！炒菜放一点，更香辣入味！吃饭拌面来两勺，特别开胃！（我还用小的密封袋装了几包，出去玩儿的时候可以带出去当零食吃！特别的方便，美味！）
香辣鱼虾酱的做法图解18

步骤18

成品图
香辣鱼虾酱的做法图解19

步骤19

成品图
香辣鱼虾酱的做法图解20

步骤20

成品图

香辣鱼虾酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 咸 下酒菜

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