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酵母版芝麻饼干
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做饼干比做面包容易，准备做酵母板，不放苏打粉和泡打粉，就不用怀疑这怀疑那啦，但凭良心讲，泡打粉和苏打粉用一点也没关系，又不是每天大量地吃，我们也可以选择买无铝泡打粉嘛。
芝麻饼干的做法
步骤1
面包机放牛奶1/2杯、低筋面粉1杯+1/4杯、酵母1/4小勺、白糖1小勺、精盐1/8小勺，搅拌成团后加入切薄片的黄油2大勺，再重新开机搅拌成面团；
步骤2
在一大碗里抹一层菜油或黄油，把面团放下，盖上薄膜，在较温暖的环境里醒发60分钟；
步骤3
时间到后取来面团，在案板上搓几下，盖上薄膜，静置20分钟，让面团得到松驰；
步骤4
用一小碗，放猪肉2大勺，低粉3约3/4杯，搓成油面团；
步骤5
把大面团包着油面团；
步骤6
封好口，搓圆；
步骤7
把面团擀成长形；
步骤8
叠成三折；
步骤9
擀成长形；
步骤10
再叠三折；
步骤11
又擀成长形；
步骤12
上面撒上芝麻，稍用面棍压一压，面坯两边同样操作，都沾上芝麻，第二次撒芝麻时均匀地撒一点点精盐，稍稍一点就够了，否则饼会太咸；
步骤13
用尺子和波浪形切刀，先按尺子的宽度在面坯上切割；
步骤14
再九十度切割成方块；
步骤15
放入烤盘里，每块之间留一点空隙，剩下在案板上的面坯，同时静置25分钟，预热烤箱350°F，时间到后用Bake档烤10分钟，用Broil 的低Low档烤3分钟，没有Broil 功能的，就用Bake档多烤3~5分钟。芝麻饼干的烹饪技巧
一、在主面团和油面团混合后，做三次叠被子是为了饼干组织有点层次，由于饼干薄，层次不明显，比较酥松；
二、撒上的芝麻不用先炒熟，用炒过的芝麻也可以；
三、表面上不要撒太多的盐，建议用手捏住一点点来撒，否则会过咸；
四、 笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-06
rosejyy2000
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