豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥

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豆沙蛋黄酥的用料

油皮：糖粉(蜂蜜) 37g 低粉 200g
高粉 50g 冰水 140g
无盐奶油 130g 油酥：低粉 500g
无水奶油 230g 内馅：豆沙 适量
咸蛋黄 适量 淡奶油蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

扫面：蛋黄5：淡奶油1，混合均匀。
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油皮食材全部混合均匀，搅拌至光滑可拉伸出薄膜不裂开为准。
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

放入袋中挤出空气，醒发20分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油酥混合搅拌均匀成团。备用
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

在咸蛋黄表面喷一层二锅头。160度烤5分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取出，在喷一遍二锅头，继续烤5分钟。晾凉后备用。
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油皮分割为12g1个，油酥15 g1的剂子。
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油酥放在油皮上包好捏紧。
豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将面包好的面剂子擀成牛舌状卷起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

开口朝上，在次将面剂子擀成牛舌状卷起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取20g一个的豆沙剂子，包入12g咸蛋黄。
豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

将面皮擀成圆形包入豆沙馅。
豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

表面刷一层蛋黄淡奶油混合液，静至10分钟左右，表面不粘在刷一层混合液。
豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

撒上黑芝麻。
豆沙蛋黄酥的做法图解15

步骤15

放入已预热好的烤箱中，上下火170度中层烤18分钟左右。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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