亦凉菜亦零食的冷吃兔

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这道菜是绝佳的下酒菜，作为零食来说也是非常好吃的。兔肉低脂高蛋白，也不用担心长肉，所以，尽情享受吧！

冷吃兔的用料

兔子肉 500g 干辣椒 150g
老姜 1块 大蒜 5瓣
料酒 2勺 大葱 半根
八角三奈香叶桂皮茴香 30g 陈皮 6块
白糖 1勺 鸡精 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
芝麻 10g 花椒 约60颗

冷吃兔的做法

亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解1

步骤1

兔子肉切小块，把白色筋膜去掉。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解2

步骤2

反复洗，直到没有血水
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解3

步骤3

老姜切片，大葱切厚片，加入生抽，老抽，盐，料酒，抓匀，码味至少半个小时。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解4

步骤4

捞起码味的佐料，把多余的水分倒掉。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解5

步骤5

热锅，放入2两菜油，七成成油温时倒入兔子肉，翻炒。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解6

步骤6

炒出兔子肉的水分，看到兔肉微焦，用漏勺捞起兔肉。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解7

步骤7

准备好香料，花椒，陈皮（先用温水泡软切丝），干辣椒切段。老姜大蒜切碎。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解8

步骤8

倒入姜蒜颗粒、香料，陈皮，花椒炒香。再倒入兔子肉，加入少许盐，鸡精，白糖调味，翻炒2分钟左右。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解9

步骤9

兔子肉炒得差不多干的时候倒入干辣椒段，继续小火翻炒2分钟。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解10

步骤10

倒入白芝麻翻炒1分钟。
亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法图解11

步骤11

起锅放凉了更好吃～

冷吃兔的烹饪技巧

喜欢兔肉焦香一点的可以在炒兔肉的时候炒久一点，把水分炒干，但注意一定小火。干辣椒先用温水洗净切段，炒得时候不容易炒糊，麻辣程度随个人喜好放辣椒和花椒量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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