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手剥虾仁与芹蛋之旅
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小时候，爷爷用自制的捕虾工具去河浜里捕虾，那时候的虾很小，爷爷把它们洗干净了，水煮，撒一点盐花，就是一道非常鲜美的菜肴，我和哥哥姐姐吃得脸上都乐呵呵
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#入秋滋补正当时#
虾仁芹蛋的做法
步骤1
买回来的鲜虾，放冰箱冷冻片刻
步骤2
手剥虾仁，并用叉子去虾线
步骤3
剥好的虾仁，放入适量的淀粉、盐和黄酒，抓匀，静置几分钟
步骤4
西芹，洗净去叶
步骤5
用厨房剪，剪成菱形，备用
步骤6
锅里放少许油，倒入调匀的虾仁，快速滑炒，稍微变色，盛出备用
步骤7
锅里留底油（或者重新放少许油），倒入西芹，快速翻炒
步骤8
放入之前煎好的蛋皮（此处省略一步煎蛋皮），和西芹翻炒均匀，沿锅边淋入一圈水
步骤9
放少许盐，调味，翻炒均匀
步骤10
放入已经炒熟的虾仁
步骤11
点少许生抽，最后调味
步骤12
成品
步骤13
成品
步骤14
成品，虾仁q弹鲜嫩，蛋皮鲜美，西芹爽脆，菜品颜色靓丽，引人食欲虾仁芹蛋的烹饪技巧
1.鲜虾要提前放入冰箱冷冻，稍微冻硬一点才好剥。
2.虾仁调匀的时候已经放过盐了。
3.最后一步的生抽可放可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-12
©本菜谱的做法由 西楼有猫 编写，未经授权不得转载
西楼有猫
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