创新家常炒粉

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楼下有一家饭馆叫外婆家传菜，其中有一道招牌菜叫外婆炒粉，我将配方改良了一下，变成这道创新家常炒粉。

创新家常炒粉的用料

红薯粉条 1把 猪瘦肉 50克
酸菜杆 30g 蚝油 1/2勺
生抽 2勺 鸡精 1匙
豆粉 半勺 小青椒 2个
小米辣 2个 小葱 2根
香菜 1棵

创新家常炒粉的做法

创新家常炒粉的做法图解1

步骤1

锅里烧半锅水，将粉条煮2分钟。
创新家常炒粉的做法图解2

步骤2

捞起来加入生抽一勺，调和油一勺，搅拌均匀。
创新家常炒粉的做法图解3

步骤3

酸菜杆切成颗粒，如果酸菜比较咸，可以先用热水泡一泡，把多余的盐分去掉。
创新家常炒粉的做法图解4

步骤4

热锅冷油，四成油温时倒入瘦肉颗粒，炒香后倒入酸菜颗粒翻炒。
创新家常炒粉的做法图解5

步骤5

再倒入红薯粉条炒一分钟。
创新家常炒粉的做法图解6

步骤6

倒入青红椒和葱（都切碎）炒出香味。
创新家常炒粉的做法图解7

步骤7

调一个汁：生抽1勺，蚝油半勺，鸡精1匙，豆粉半勺，清水2勺。倒入调味汁，翻炒至锅底的汤汁呈沸腾状。
创新家常炒粉的做法图解8

步骤8

再倒入香菜炒几下就可以出锅了。
创新家常炒粉的做法图解9

步骤9

这样做的粉条微微辣，又融合了酸菜和猪肉的香味，特别下饭。

创新家常炒粉的烹饪技巧

煮了粉条以后一定要加一点调和油拌匀，避免粉条起坨，不容易炒散，味道不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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