零添加健康酸豆角

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嬷嬷茶婼
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炎炎夏日酸豆角炒肉末和白粥很配哦，市场上卖的酸豆角太酸，味道比较刺鼻，自己腌制酸豆角，既能吃上健康酸豆角，还能体验美味的制作过程，享受成功的喜悦 在意亚硝酸盐问题的厨友，酸豆角腌好后把腌制的水倒掉，酸豆角放进保鲜盒或是密封袋放进冰箱冷藏继续发酵，冰箱温度低，发酵慢，所以酸度基本增加，也不会坏，我最长放过3个月。
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零添加健康酸豆角的用料

酸豆角 500克 淘米水 要没过豆角
姜 10片 蒜头 5-6瓣

零添加健康酸豆角的做法

零添加健康酸豆角的做法图解1

步骤1

长豆角要选细的，用手捏手感是硬硬的，软的不能要，回来清洗干净，放在太阳下晒，要晒蔫，晒蔫的豆角淹着不容易坏，口感特别脆，我这30＋的天气晒半天就好了
零添加健康酸豆角的做法图解2

步骤2

蒜头拍扁，姜切片备用，吃辣可以放小米椒，小米椒要和豆角一起晒半天
零添加健康酸豆角的做法图解3

步骤3

这是2餐饭的淘米水
零添加健康酸豆角的做法图解4

步骤4

这一把糯米粉，淘米水浓度不够抓一把糯米粉和淘米水搅拌均匀，如果没有淘米水，可以抓3把糯米粉和适量的纯净水勾兑，用水量以没过豆角为准
零添加健康酸豆角的做法图解5

步骤5

淘米水里加5勺盐
零添加健康酸豆角的做法图解6

步骤6

一大勺高度酒
零添加健康酸豆角的做法图解7

步骤7

搅拌均匀备用
零添加健康酸豆角的做法图解8

步骤8

晒蔫的豆角很软，随便卷都不会断，不想卷起的切断或是盘起来都可以
零添加健康酸豆角的做法图解9

步骤9

放进干净无油的密封罐或是密封盒里（建议用玻璃罐或是陶瓷罐，塑料罐再发酵过程中怕会产生对身体不好的东东）。
零添加健康酸豆角的做法图解10

步骤10

倒入淘米水后用一个大小合适的碗要在豆角上面，确保豆角完全没在淘米水里
零添加健康酸豆角的做法图解11

步骤11

腌制7天左右酸豆角完美成功，无美颜无滤镜颜值在线
零添加健康酸豆角的做法图解12

步骤12

美味诱人的酸豆角炒肉末
零添加健康酸豆角的做法图解13

步骤13

超下饭的酸豆角炒肉末

零添加健康酸豆角的烹饪技巧

长豆角一定要晒蔫，一定要晒蔫一定要晒蔫重要的事情说三遍，密封罐一定要确保无油，有问题请留言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 嬷嬷茶婼 编写，未经授权不得转载

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