五香麻酱烧饼

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烧饼还是最喜欢麻酱的，咸的糖的都爱吃，今天做的是五香咸的，外皮酥香，层次分明，每一层都是满满的芝麻酱的香味，夏天配上一碗凉粉真是享受，冬天要是有碗羊汤……

五香麻酱烧饼的用料

面粉 250g 酵母 2g
小苏打 1g 水 170～180g
芝麻酱 160g 五香粉 2-3g
小茴香 2-3g 酱油 适量
盐 适量 植物油（搅麻酱用） 少许
白芝麻 适量

五香麻酱烧饼的做法

五香麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

将面粉，小苏打，酵母，水混合，揉成面团，发酵面团到两倍大。
五香麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

纯芝麻酱加入五香粉和小茴香加入酱油和盐搅拌均匀。小茴香和五香粉放锅里小火焙一下。盐分次加入尝尝味道，和外面吃火锅的口味差不多就行，太干加点香油。
五香麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

将面擀成方形的大薄片，2mm左右。
五香麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

将麻酱用刮刀涂抹均匀，可以多抹点。
五香麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

一边拉一边卷，卷成粗细均匀的面卷。
五香麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

分成八份
五香麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

两收口向里包紧压扁。
五香麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

面粉和酱油混合面糊水，涂抹在烧饼表面。
五香麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

芝麻放入盘中，烧饼表面蘸一层芝麻，用手撑压一下，再蘸一次，这样芝麻更均匀。
五香麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

都蘸好芝麻，不沾锅中加少许油烧热。
五香麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

将烧饼放入锅中盖盖子小火4分钟。
五香麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

4分钟后翻面，芝麻向下，盖锅继续小火4分钟，这时烧饼两面金黄，表皮酥脆。
五香麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

烤箱190度预热，再烧8-10分钟，烧饼熟透更酥脆。
五香麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

层次分明，酥香可口。

五香麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 lcmtxz 编写，未经授权不得转载

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