佛手酥

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一直想做这个甜点，以前总感觉这个难度太大了，经过这几年学习，今天终于下决心做个试试呗。

佛手酥的用料

饼皮 中筋粉 150克
黄油或猪油 15克 白糖 20克
水 70克 油酥
低粉 120克 黄油或猪油 70克
馅心 适量

佛手酥的做法

佛手酥的做法图解1

步骤1

油皮料混合在一起，三揉三饧，揉至面团光滑滋润，20克一个挤子，油酥面搓匀，12克一个挤子，馅心分20克一个挤子。
佛手酥的做法图解2

步骤2

油皮包裹油酥擀长条卷起来松弛10分钟，再次擀开卷起来松弛10分钟，如出现图片上起层，可沾少许面粉按压一下。
佛手酥的做法图解3

步骤3

把松弛好的饼皮四个角收进去，擀开包入豆沙馅（或其他自己喜欢吃的馅料。）
佛手酥的做法图解4

步骤4

用虎口收口法包裹严实。
佛手酥的做法图解5

步骤5

用手掌根部轻轻按扁，要做出手掌的模样，用锋利的刀割开二边割到底，中间只是割开上面一层。
佛手酥的做法图解6

步骤6

用手把边缘往里收进去擀开，这样有立体感。
佛手酥的做法图解7

步骤7

全部做好刷蛋液。
佛手酥的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热5-10分钟，上火190℃下火175℃烤10分钟上色，调到上火175℃下火170℃烤8分钟出炉，漂亮的佛手酥颜值担当。

佛手酥的烹饪技巧

每次卷起来松弛时间要够，要不然容易破酥。烤的时候要注意观察状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

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