自制李子酱

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Corina的小日子

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这个是六月份的时候做的，那会刚好碰到路边的水果摊卖这种红色的李子，说是自己家里种的，老板让尝了一下，就爱上了这个李子的味道，果肉软软的，也挺甜的，也不贵就买了两斤，一半留着吃新鲜的，一半做了李子酱。不过后来经过那个路口，再也没见到卖这李子了，可遇不可求，把照片翻出来做教，就当回味一下吧

李子酱的用料

新鲜红李	白砂糖
柠檬

李子酱的做法

步骤1

李子清洗干净，顶上划一个十字口，用热水烫一下，就能轻松剥去外皮了，皮千万不要扔，留着有用！！！

步骤2

剥完皮的李子，把果肉切碎或用厨房剪刀剪碎，因为果肉就有一定的颜色了，加上果肉特别软，放砧板切会损失掉一些，我就直接在碗里用剪刀剪碎了，大小随心，熬煮过后都会化掉。

步骤3

前面留下的果皮，加一点点水没过，开火把皮熬煮至褪色，里面的花青素都融到水里了，这就是为什么果酱不加任何色素，颜色也如此鲜艳的原因。这一步我忘拍照了。把煮出颜色的皮捞出，放入果肉和适量白糖继续熬煮，煮至果肉烂了开始变得有点黏稠以后切一片柠檬，放在里面煮至自己喜欢的黏稠度就行。放柠檬一来可以增加色泽，也可以延长保存时间，喜欢酸一点的就可以多切点柠檬放里面。熬好后的柠檬可以挑出来，有点类似果脯的感觉，也可以直接嚼了吃，也可以直接滴几滴柠檬汁。果核上因为有些果肉我就一起煮了，不浪费嘛哈哈，煮好后挑出来顺便还可以尝尝味道。

步骤4

有小玻璃瓶的记得提前拿开水煮过消毒，果酱稍微放凉些装瓶，放置到冷却后入冰箱保存，我这罐是装了送朋友了。

步骤5

早餐抹个面包片还不错哈，我妹妹说像血似的，真的是没有加色素啊，全是李子本身的颜色。自己做的吃着健康些，没有那些卖的添加剂，防腐剂香精什么的，取用的时候注意卫生只要不污染果酱，冰箱保存一两个星期没问题，不过我没放那么久，因为一个星期就吃完了哈哈

李子酱的烹饪技巧

熬果酱煮开以后一定要把火调小，然后慢慢搅拌，火大了边上容易烧成焦糖。我做饭比较随心，糖的量没有定量，根据自己喜好加就行，不过建议不要太甜，尤其如果是给小朋友吃的话，但是新鲜水果很多熬煮后都会有点自带酸味，所以加适量的糖就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 Corina的小日子编写，未经授权不得转载

Corina的小日子

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