卤牛腱

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一道十分受欢迎的卤菜，牛肉经过炖制之后口感软烂，香浓入味，下酒最佳。

卤牛腱的用料

桂皮 1块 草果 1个
干辣椒 6个 大葱 2段
姜 20克 牛腱子 2个
纯净水 2100毫升 49.6度汉口白酒 1汤匙
色拉油 3汤匙 老抽 2汤匙
八角 2个 花椒 1汤匙
香叶 6片 冰糖 70克
精盐 1汤匙 陈皮 1块
丁香 2粒

卤牛腱的做法

卤牛腱的做法图解1

步骤1

购买如图所示食材。
卤牛腱的做法图解2

步骤2

将锅子洗净擦干放在炉面上，加入纯净水1300毫升，牛腱子1500克（2个），盖上玻璃盖。
卤牛腱的做法图解3

步骤3

打开锅盖，取出牛腱子，冲洗干净。
卤牛腱的做法图解4

步骤4

将锅子洗净擦干放回炉面上，加入色拉油1汤匙、大葱2段（40克）、姜20克、草果1个、八角1克（2个）、丁香2粒、香叶1克（6片）、花椒1汤匙、陈皮2克（1块）、桂皮2克（1块）、辣椒（干）6克。
卤牛腱的做法图解5

步骤5

加入纯净水800毫升、冰糖70克、49.6度汉口白酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1汤匙，煮沸。
卤牛腱的做法图解6

步骤6

加入处理好的牛腱子，盖上锅盖焖压。
卤牛腱的做法图解7

步骤7

打开锅盖，将牛腱子翻面，启动“收汁”功能。
卤牛腱的做法图解8

步骤8

捞出牛腱子，放凉后切片，烹饪结束。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

卤牛腱的烹饪技巧

推荐选用品质牛腱，煮完放凉后切片，以防烫手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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