台式红烧半筋半肉

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台式经典做法，牛筋牛肉炖煮的酥烂，鲜甜中带着一丝香辣，汤汁浓郁，尤其适合搭配面来吃。

台式红烧半筋半肉的用料

牛腱 500克 草果 1个
桂皮 1段 干辣椒 10个
大葱 20克 姜 10片
香菜 2根 牛蹄筋 750克
纯净水 2000毫升 色拉油 2汤匙
生抽 1汤匙 老抽 1汤匙
郫县豆瓣酱 2汤匙 料酒 3汤匙
八角 2个 花椒 1茶匙
香叶 2片 冰糖 60克
精盐 1茶匙

台式红烧半筋半肉的做法

台式红烧半筋半肉的做法图解1

步骤1

购买如图所示食材。
台式红烧半筋半肉的做法图解2

步骤2

姜20克切10片、大葱20克切两段、香菜2根去根、切大段备用。
台式红烧半筋半肉的做法图解3

步骤3

锅中放入牛蹄筋750克、牛腱500克、姜5片、料酒1汤匙、纯净水1200毫升，盖上锅盖。
台式红烧半筋半肉的做法图解4

步骤4

打开锅盖，取出焯好水的牛筋和牛腱，过凉水洗净备用。
台式红烧半筋半肉的做法图解5

步骤5

将牛筋、牛腱切大块备用。
台式红烧半筋半肉的做法图解6

步骤6

锅中加入色拉油2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、姜5片、大葱段、香叶2片、八角2个、草果1个、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒10个、冰糖60克、翻炒均匀，出香味。
台式红烧半筋半肉的做法图解7

步骤7

加入处理好的牛蹄筋、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙，翻拌均匀。
台式红烧半筋半肉的做法图解8

步骤8

加入纯净水800毫升，用锅铲将锅边的香料拨入锅内，盖上锅盖。
台式红烧半筋半肉的做法图解9

步骤9

打开锅盖，加入处理好的牛腱块，精盐1茶匙，盖上锅盖。
台式红烧半筋半肉的做法图解10

步骤10

打开锅盖，撒入香菜段，烹饪完成。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

台式红烧半筋半肉的烹饪技巧

炖煮时先放牛蹄筋，后放牛腱，牛蹄筋相对需要更长的炖煮时间才能确保口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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