白巧克力慕斯——米博

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白巧克力慕斯的用料

粗粮饼干 90g 软化黄油 45g
白巧克力 200g 淡奶油 400克
白砂糖 10克 吉利丁片 4g
芒果丁 50g 清水 150克
细砂糖 10g 吉利丁 8克
冷水 30g 芒果丁 20g

白巧克力慕斯的做法

白巧克力慕斯——米博的做法图解1

步骤1

准备食材
白巧克力慕斯——米博的做法图解2

步骤2

主锅中加入粗粮饼干，盖上锅盖和量杯 ☞设置：5秒/7档切碎。结束后再加入软化黄油，盖上锅盖和量杯 ☞设置：6分钟/80℃/1档加热。结束后用刮刀将其取出并倒入圆柱形模具中，用擀面杖按压底部放入冰箱冷冻备用，洗净主锅。
白巧克力慕斯——米博的做法图解3

步骤3

主锅中加入白巧克力块，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/45℃/1档加热。结束后取出并洗净主锅。加入200g淡奶油和吉利丁片，盖上锅盖和量杯 ☞设置：2分钟/70℃/1档（反转）烧煮。结束后放凉，将融化的白巧克力慢慢加入放凉的淡奶油里，用刮刀搅拌均匀取出放入大碗中待用。
白巧克力慕斯——米博的做法图解4

步骤4

主锅中插上搅拌棒并卡在刀组上，加入200g淡奶油和白糖，盖上量杯和锅盖。 ☞设置：1分钟30秒/4档（反转）打发。结束后用刮刀取出，拌入步骤3的巧克力牛奶中，装入裱花袋。
白巧克力慕斯——米博的做法图解5

步骤5

挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏，慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固。
白巧克力慕斯——米博的做法图解6

步骤6

主锅中加入清水、细砂糖、吉利丁、冷水、芒果丁，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/65℃/1档（反转）烧煮。 结束后，取下锅盖冷却10分钟后分别淋在慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里，镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟，脱模后即可食用。

白巧克力慕斯的烹饪技巧

1、不同品牌和不同批次淡奶油的打发时间不一样，等哗啦啦的水声没有了就打发好了，要 赶紧停掉，不然就容易打过头了。 2、根据白巧克力甜度调整糖的添加量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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