家庭版酸菜鱼

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自己做就是又干净又好吃又实惠，而且一点都不难！爱吃的兄弟姐妹们做起来吧！

酸菜鱼的用料

草鱼或清江鱼 2000克 酸菜 两包
泡椒 适量 青花椒 适量
花椒 适量 葱 2～3根
姜 一块 大蒜 一头
白醋 两勺 淀粉 适量
白胡椒粉 3克 蛋清 一个
盐 适量 鸡精 适量
料酒 一勺 油 适量

酸菜鱼的做法

家庭版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

在市场买好鱼，鱼骨剔除，鱼肉用刀子斜着片成鱼片。有条件的可以让卖鱼的弄好，会省很多时间。片好的鱼片放适量料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清，20ml油，适量淀粉。抓匀腌制十分钟就可以了。
家庭版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼片的时候煎剩下的鱼头鱼骨，放点油和盐煎到断生就可以。
家庭版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜洗净。切好的泡椒和酸菜。
家庭版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

葱姜蒜爆香下泡椒和酸菜。
家庭版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

第4步的葱姜蒜泡椒酸菜稍微翻炒下刚才煎好的鱼头鱼骨。再翻炒一分钟加提前烧好的热水。放盐，白胡椒粉，鸡精，白醋。咸淡根据个人口味调整，先不要放太多盐，淡了可以再加。
家庭版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

水开后再煮两分钟用大漏勺把酸菜和鱼头鱼骨捞出装盆里。
家庭版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

剩下的鱼汤下刚才腌制好的鱼片。鱼片可以分次下，一次不要下太多，不然不容易熟。鱼片下锅开大火，一分钟左右捞出。
家庭版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

鱼片全部捞出后把汤倒在盆里。中间鱼肉那里放青花椒，蒜末，葱花，喜欢吃辣的放红辣椒切段。我家不能吃辣我就没放。锅里烧热油适量，倒在刚才放得调料上激出香味。
家庭版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

就可以吃啦。酸爽鲜美，太下饭了。

酸菜鱼的烹饪技巧

酸菜就是菜市场买的最普通的一块钱一袋的小袋酸菜，没有买那种成包的酸菜鱼调料。泡椒就是那种青色的类似泡椒凤爪里面的那种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 /yl_拉普达 编写，未经授权不得转载

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