浓香绵软咖啡蛋糕卷

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美好的周日，动手做款蛋糕吧，咖啡的浓香，绵软的蛋糕，甜度适中的奶油，喜欢咖啡的朋友不要错过哟！

咖啡蛋糕卷的用料

黑咖啡粉 3g 开水 45克
纯净水 40克 鸡蛋 4个
玉米油 60g 低筋面粉 85g
细砂糖 60g 淡奶油 150g
糖粉 10g

咖啡蛋糕卷的做法

浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解1

步骤1

所需食材称重备用，黑咖啡粉倒入开水45克冲泡调匀，再倒入纯净水40拌匀，中和一下咖啡的温度。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离（放蛋清的容器需无水无油，用的是冰箱冷藏的鸡蛋），4个蛋黄用蛋抽拌匀。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入温度适中的咖啡液85克拌匀，再倒入玉米油60克搅拌均匀。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉85克，用划Z字的方式拌至顺滑细腻的面糊。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清滴入几滴柠檬汁和香草精，分3次加入细砂糖60克打发至有大弯头即可。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分一小半倒入咖啡面糊，翻拌均匀（重点是翻拌），然后再全部倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘（尺寸28×28）铺上油纸，倒入拌匀的蛋糕糊，表面稍微抹平整一点。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱130度预热，中层，烤35分钟，烤好拿出来脱模，撕去油纸散热。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

淡奶油150克加入10克糖粉打发。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解10

步骤10

等蛋糕放凉后，在不光滑的一面抹上奶油，中间厚点，边缘薄一点。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

轻微的用劲，慢慢卷起。放冰箱冷藏半小时左右定型。
浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取出切片，厚度按自己喜欢的来，也可以直接开吃！(♡˙︶˙♡)

咖啡蛋糕卷的烹饪技巧

低温烘烤是为了让表面上色不深，不容易烤糊，时间和温度供参考，具体按小伙伴们自家的烤箱脾气来设定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 weiwei_LoveDIY 编写，未经授权不得转载

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