苏式月饼

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马小厨77
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“中秋节”到了月饼必不可少，综合了之前“椒盐酥”的方子升级为“苏式月饼”。老爸的月饼换成了木糖醇，老爸开心极了。还送给单位的同事，个个赞我是大厨了。确实幸福很简单，也许就是一道好吃的点心。

苏式月饼的用料

油皮: 中筋面粉 200克
猪油 45克 开水 105克
油酥: 中筋面粉 160克
猪油 80克 馅料:
熟低筋面粉 150克 盐 4克
花生粉 65克 花椒粉 4克
糖 45克 玉米油 65克
香油 10克 水 20克
装饰: 红曲粉 1克

苏式月饼的做法

苏式月饼的做法图解1

步骤1

低筋面粉150度烤20分钟。
苏式月饼的做法图解2

步骤2

馅料中的干料混合均匀。
苏式月饼的做法图解3

步骤3

加油混合馅料，一个20克。
苏式月饼的做法图解4

步骤4

制作月饼皮，具体细节见“椒盐酥”配方。
苏式月饼的做法图解5

步骤5

分成16等份包入馅料压扁，用红曲粉装饰。
苏式月饼的做法图解6

步骤6

ACA烤箱提前预热15分钟，上下火180度热风，背面朝上烤15分钟，背面沾水贴油纸。
苏式月饼的做法图解7

步骤7

翻面再烤5分钟。
苏式月饼的做法图解8

步骤8

这是分成8份的大月饼。

苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 下午茶

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