电饭锅就能做的酱牛肉

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南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。

酱牛肉的用料

牛腱子肉 800g 葱段 4条
姜片 3块 大料 1个
酱油 适量 盐 适量
干辣椒 3个 冰糖 适量
黄豆酱 适量 老抽 适量

酱牛肉的做法

电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子一条 外带筋膜，内有筋 清洗干净即可
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解2

步骤2

大料等其他
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解3

步骤3

黄豆酱准备一小碗，量可多可少 里面有一些豆瓣是不放进汤中同炖的 先放适量水将黄豆酱稀释
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解4

步骤4

牛腱子入电饭煲内胆中 凉水量不宜过多 因为电饭煲保水效果好 能没过肉块就可以
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解5

步骤5

牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多，因为电饭煲保水效果好，能没过肉块就可以。
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解6

步骤6

将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些如果放进汤中会沉底，极易造成糊底，所以舍弃不用。
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解7

步骤7

将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子，完成所设定的程序。
电饭锅就能做的酱牛肉的做法图解8

步骤8

酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，捞出来入保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳，可直接食用，也可以蘸食料汁。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 不想说话的蚝油 编写，未经授权不得转载

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