酸奶小米糕

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今天我用酸奶做了一道小米糕，口感简直令人惊喜。有着酸甜交织的奶香味、香气扑鼻的蛋香味，一口吃下去香浓又细滑，甜丝丝软乎乎的，让人无比满足。营养也很丰富，酸奶是补钙能手，小米富含的维生素b1、b12能防止消化不良。妈妈们可以提前一晚做好冷藏，第二天吃的时候，让长辈蒸一下就可以了。

酸奶小米糕的用料

小米粉 50克	白砂糖 10克
食用油 10克	自制酸奶 80克
鸡蛋 2个（单个约50克）

酸奶小米糕的做法

步骤1

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

步骤2

蛋黄中倒入酸奶，食用油和小米粉，搅拌均匀。

步骤3

蛋清中分三次加入白砂糖，打发出小尖峰状。

步骤4

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“ J”字边旋转碗，翻拌均匀。

步骤5

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤6

把鸡蛋糊倒入6寸模具中。

步骤7

轻轻震几下，震出大气泡。

步骤8

热水上蒸锅，大火蒸35分钟，关火再焖5分钟。

步骤9

冷却后脱模。

步骤10

切块。

步骤11

一款奶香味十足的小米糕就完成啦~口感松软绵密，香甜暄软，像云朵般轻柔，因为没有加入很多糖，口感也不会特别腻，一口气能吃上好几块呢！

酸奶小米糕的烹饪技巧

●打发蛋清的时候记得挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡。 ●翻拌的时候千万不要画圈圈搅拌，很容易会消泡。 ●蒸之前可以先把水加热好，这样做好的小米糊可以直接快速地蒸起来，不容易消泡。 ●出锅前妈妈们可以用牙签插进去，抽出如果没有蛋糕粘住就说明熟了。 ●蒸好以后可以轻轻震几下，然后倒扣在烤网上。
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创建时间:2020-09-21

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