凉拌肉沫茄子

凉拌肉沫茄子

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是阿怂呀
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提问！为什么不直接做肉末茄子啊？小怂的回答是感觉茄子先蒸熟放凉，再炒肉酱就不会吸太多油，尝试一下味道也不差啊，哈哈。大家可以不用肉末，把炒菜调料和蒸好的茄子，辣椒一起拌，就是手撕茄子喽。
参与活动: #入秋滋补正当时#

凉拌肉沫茄子的用料

长茄子 1根 青椒 1个
小米椒 5个 大蒜 2瓣
生姜 少许 猪肉 250克
生醋 2勺 腌肉调料 如下
盐 适量 料酒 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
玉米淀粉 适量 炒菜调料 如下
老抽 1勺 蚝油 半勺
鸡精 少许 盐 少许
油 适量

凉拌肉沫茄子的做法

凉拌肉沫茄子 #入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

先备好食材并洗净，猪肉剁碎成末；
凉拌肉沫茄子 #入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

将料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐小半勺，淀粉，倒入倒猪肉末中拌匀，腌制20分钟；
凉拌肉沫茄子 #入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

茄子切小条，放入冷水锅中，5分钟蒸熟后，取出放凉； 青红椒分别切丁，姜切丝，蒜切末备用； 锅中放油（可比视频中少点），烧热后放葱姜爆出香味，倒入腌好的肉末翻炒至变色；
凉拌肉沫茄子 #入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

倒入一勺老抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀； 再放入辣椒丁翻炒均匀后关火，肉酱做好了。 蒸熟的茄子摆在盘底，倒2勺醋，浇上肉汁，拌好即可。
凉拌肉沫茄子 #入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

开动！

凉拌肉沫茄子的烹饪技巧

小怂的碎碎念： 这次油放多了，大家炒肉末的时候可以少放一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 是阿怂呀 编写，未经授权不得转载

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