紫薯酥

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蚀心2013
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学习笔记

紫薯酥的用料

油皮 面粉 120克
糖 20克 水 35克
油 40克 紫薯泥 55克
油酥 粉 95
油 40克 馅
豆沙泥 16克/个 蛋黄 9克/个

紫薯酥的做法

紫薯酥的做法图解1

步骤1

2个紫薯削皮切片，蒸熟 加2勺糖捣成泥。 油皮絮状，搓匀
紫薯酥的做法图解2

步骤2

光滑面团，醒30分钟以上
紫薯酥的做法图解3

步骤3

油酥一样
紫薯酥的做法图解4

步骤4

醒
紫薯酥的做法图解5

步骤5

10个左右小剂子搓圆保鲜膜备用
紫薯酥的做法图解6

步骤6

油酥10等分
紫薯酥的做法图解7

步骤7

油皮第一个开始压平
紫薯酥的做法图解8

步骤8

放酥。往上推收紧
紫薯酥的做法图解9

步骤9

搓完10个，再从第一个开始。擀牛舌状。
紫薯酥的做法图解10

步骤10

卷起
紫薯酥的做法图解11

步骤11

醒15分钟
紫薯酥的做法图解12

步骤12

倒放，如图，压扁
紫薯酥的做法图解13

步骤13

牛舌，卷起来。醒15分钟
紫薯酥的做法图解14

步骤14

馅25克每个，提前准备
紫薯酥的做法图解15

步骤15

对半开，留中间，和抹茶蛋黄酥一样。 我没对半开，光滑圆的。
紫薯酥的做法图解16

步骤16

预热190度5分钟，烤25分钟

紫薯酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 蚀心2013 编写，未经授权不得转载

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