豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）

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学到一个不用费很大力气揉出手套膜的方法，迫不及待的想分享给大家

豆沙面包圈的用料

主面团 高筋面粉 500克
牛奶 225ml 鸡蛋 2个（去壳约80克）
奶粉 15克（没有可不加） 细砂糖 60克
黄油 60克 盐 5克
酵母 6克 红豆沙馅 500克
鸡蛋（刷面用） 1个

豆沙面包圈的做法

豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解1

步骤1

将除去黄油、盐、酵母以外的主面团材料放入大盆中，揉匀
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解2

步骤2

揉匀的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜（不要超过12小时），这是省力揉出手套膜的关键
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解3

步骤3

冷藏一晚的面团已经充分吸收水分，可拉出如图厚膜，将面团取出，放置十分钟回温
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解4

步骤4

回温好的面团揉光滑，加入盐和黄油，揉匀（此时面团十分粘手是正常的）
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解5

步骤5

酵母加一点牛奶或者冷水化开（酵母必须化开，因后续揉面不需要太长时间）。将化开的酵母加入面团，揉匀，揉光滑
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解6

步骤6

将揉光滑的面团用摔打的手法摔打几分钟，注意摔打面团需如图有个拉伸再对折的动作
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解7

步骤7

面团摔打几分钟即可拉出薄薄的手套膜，揉好的面团整理好放入盆中盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大（手指沾面粉戳到面团中不回缩即代表发酵好了）
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团取出排气，均匀分成16小份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤9

将豆沙馅按31克一个均分成16小份，将松弛好的面团擀开包入豆沙馅，捏合团圆，收口朝下放好（忘了拍照片，此步无图）
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解10

步骤10

将包好的面团擀开，成牛舌状
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解11

步骤11

将擀开的面团用锋利的刀如图切口子
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解12

步骤12

切好的面团翻面卷成条状，两端捏合如图所示即可，16个面团我分别做了一半的面包圈一半的普通小面包。将全部处理好的面包生胚放到温暖处发酵至两倍大（约40分钟）
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解13

步骤13

做好的生胚，可可爱爱
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解14

步骤14

发酵好的生胚刷上全蛋液（做小面包的话面上撒点白芝麻或者黑芝麻）
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解15

步骤15

烤箱170度预热，将刷好蛋液的面包放入烤箱，烤25分钟即可出炉（烤至15分钟左右观察上色情况，上色满意须盖上锡纸才可继续烤制）
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解16

步骤16

叮！25分钟出炉！
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解17

步骤17

成品
豆沙面包圈（轻松揉出手套膜）的做法图解18

步骤18

面包内部组织

豆沙面包圈的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，牛奶可适当增减 2.每家烤箱温度脾气不一，须根据自家烤箱脾气适当调整温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 是阿然然啊 编写，未经授权不得转载

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