清新爽口的青芥凤梨虾球

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青芥凤梨虾球的用料

罗氏虾 半斤 盐 5g
白胡椒粉 5g 蛋黄 1个
柠檬汁 适量 淀粉 适量
香甜沙拉酱 4勺 芥末酱 1/4勺

青芥凤梨虾球的做法

清新爽口的青芥凤梨虾球的做法图解1

步骤1

罗氏虾洗净，掐头去壳，开虾背。
清新爽口的青芥凤梨虾球的做法图解2

步骤2

虾仁中加入一勺盐、一勺白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，放入半个蛋黄，搅拌均匀，腌制10分钟。
清新爽口的青芥凤梨虾球的做法图解3

步骤3

准备配料：凤梨切成小块；香甜沙拉酱和芥末按照15:1的比例调和成青芥酱。
清新爽口的青芥凤梨虾球的做法图解4

步骤4

腌制好的虾仁，裹上淀粉，下油锅炸。
清新爽口的青芥凤梨虾球的做法图解5

步骤5

六成油温，小火慢炸，至表面金黄定型，捞出。
清新爽口的青芥凤梨虾球的做法图解6

步骤6

虾仁裹上青芥酱，与凤梨混合，装盘，即可。

青芥凤梨虾球的烹饪技巧

这里选用的是30-40的罗氏虾，罗氏虾较基围虾肉质更饱满紧致，且较为干净，没什么虾线需要处理，品尝其虾仁正好。不过个头过大的罗氏虾，更适宜品尝它的虾黄哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 如月痴吃吃 编写，未经授权不得转载

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