莲蓉肉松芝麻香月饼

莲蓉肉松芝麻香月饼

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自从有了二宝，每年的中秋节都会亲手为家人制作一些月饼。原本打算只做蛋黄莲蓉月饼，可今年的莲蓉馅儿买多了，于是再利用莲蓉，添加肉松和黑白芝麻，来一款咸香可口的莲蓉肉松芝麻香味的月饼吧。 月圆人圆事事圆，人顺心顺事事顺。在这里顺祝大家幸福、平安、快乐、健康，中秋快乐！

月饼的用料

广式月饼预拌粉 160克 玉米油 40克
无蔗糖月饼糖浆 100克 白莲蓉（馅） 280克
肉松（馅） 90克 黑白两种芝麻（馅） 80克
广式月饼预拌粉（叶） 20克 玉米油（叶） 8克
无蔗糖月饼糖浆（叶） 20克 抹茶粉（叶） 8克
鸡蛋 1个 清水 一勺

月饼的做法

莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解1

步骤1

准备好白莲蓉、肉松，黑白芝麻小火炒熟备用。
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解2

步骤2

三种原料混合均匀，这样得到一个偏硬的月饼馅料，盖上保鲜膜备用
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解3

步骤3

找一个干净的容器，先放入糖浆和玉米油，搅拌至完全融合。
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解4

步骤4

倒入广式月饼预拌粉，上手抓捏至完全融合
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解5

步骤5

将做好的月饼皮装入保鲜袋，松弛2小时以上
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解6

步骤6

因为我这次做的是菠萝造型的月饼，叶子需要单独再和面，把配料中做叶子的所有原料倒入盆中，抓捏均匀
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解7

步骤7

装入保鲜袋备用
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解8

步骤8

将馅料分割成30克一个的小剂子，揉搓成圆形备用
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解9

步骤9

将月饼皮分割成20克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜，保湿，备用
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解10

步骤10

将做叶子用的月饼皮分割成3.5克的小剂子，搓圆盖保鲜膜，备用
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解11

步骤11

取一个月饼皮，用手心的温度软化，然后轻轻按薄，放入一个月饼馅料，掌心朝下，满满地轻推让月饼皮把馅料包住，在掌心里轻轻滚圆，只需几下一个生胚就做好了
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解12

步骤12

依次做好15个
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解13

步骤13

先把做菠萝叶子的月饼皮放入月饼模具
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解14

步骤14

再取一个生胚，两手搓成细长的形状，放入模具
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解15

步骤15

放入模具之前可以蘸取少量的玉米淀粉，这样更容易脱模。烤箱预热，195度烤5分钟定型
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解16

步骤16

5分钟后取出放凉一些，刷蛋黄液。这里的蛋黄液里加了一小勺清水，这样烤出来月饼表皮色泽金黄，更好看
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解17

步骤17

再次入烤箱165度烤15分钟
莲蓉肉松芝麻香月饼的做法图解18

步骤18

成品图，记得回油再吃哦。月饼刚一出炉，我家娃儿看到后直呼，这个小菠萝太可爱啦

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 悠多妈℡¹³⁶³⁹⁴⁰¹⁰¹⁸ 编写，未经授权不得转载

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