炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭

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炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭…… 最近热播的网剧《我，喜欢你》更使这道经典的耳光炒饭掀起一股热潮！

耳光炒饭的用料

米饭 1碗	胡萝卜适量
咸鸭蛋 1只	葱适量
鸡蛋 2个	虾 200克
午餐肉 2片

耳光炒饭的做法

步骤1

鲜活基围虾去虾头，扯去虾线，虾头虾尾清洗干净控水。虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火，捞出虾放量。加葱姜料酒一起煮去腥。剥去虾壳，虾仁备用。

步骤2

午餐肉用平底锅两面煎一下备用。

步骤3

胡萝卜清洗干净，切小丁备用。熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白放一边等会备用，蛋黄放小碗里用勺子压碎。

步骤4

鸡蛋打散成蛋液。米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜，打散的蛋液倒在米饭上拌匀，让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。

步骤5

热锅冷油下虾头，小火煸炒出油后，挑出虾头丢弃。

步骤6

加咸鸭蛋黄继续炒，炒至冒泡出油。

步骤7

加入包裹了蛋液的米饭，改大火快速翻炒。

步骤8

加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白，继续翻炒。

步骤9

炒至米饭颗颗分离，加入虾仁。

步骤10

最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。

步骤11

做一个温泉蛋：锅里放水，一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。

步骤12

装盘摆上午餐肉和温泉蛋，最后撒少许海苔碎点缀即可。

耳光炒饭的烹饪技巧

1⃣️：米饭提前准备冷藏一夜最佳，煮米饭的时候稍微少放点水，这样炒出来的饭才会不粘，粒粒分明。 2⃣️：这个份量挺多的，饭量少的够两个人吃。3⃣️：配菜可以自己搭配，放些玉米粒青豆，色彩更丰富，温泉蛋是耳光炒饭的灵魂，嫌麻烦的可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

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