凉拌椒麻手撕鸡

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脱了缰的野生菌
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简易方法的椒麻手撕鸡，味道并不不简易～

凉拌椒麻手撕鸡的用料

煮料 边鸡腿 2只
姜片 3片 花椒 1小把
八角 1个 桂皮 1小块
香叶 2片 料酒 2勺
拌料 黄瓜 半根
香菜 3根 香葱 4根
蒜 3瓣 老干妈 1大勺
陈醋 3勺 生抽 3勺
蚝油 1勺 白糖 半勺
花椒油 半勺 紫苏粉（可不放） 1克
白酒 几滴 黄飞红麻辣花生 适量

凉拌椒麻手撕鸡的做法

凉拌椒麻手撕鸡的做法图解1

步骤1

2个边鸡腿浸泡1小时泡去血水。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解2

步骤2

同时锅里放入全部煮料加适当水，浸泡出味道。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解3

步骤3

泡好水的边鸡腿放入煮料锅中，冷水下锅。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解4

步骤4

小火烧开，撇去浮沫，中大火煮10分钟左右。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解5

步骤5

10分钟左右用筷子可以扎进肉里就可以了。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解6

步骤6

将鸡腿过冷水，有条件的可以过冰水，增加鸡肉的紧实口感。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解7

步骤7

将鸡腿撕成小条，所有拌料放在一起搅拌均匀。
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解8

步骤8

拌好的手撕鸡放进冰箱冷藏1-2个小时，会更入味，鸡肉口感会更紧实！
凉拌椒麻手撕鸡的做法图解9

步骤9

如果有黄飞红麻辣花生，放半袋，特别提味。

凉拌椒麻手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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