学会这道10分钟搞定爆炒花蛤，口感鲜美香辣，一盘才几块钱

精品

7.1万浏览 558 收藏

月亮私家烘焙师

＋关注

一年一度的中秋节到临了，而今年的中秋节正好和国庆节赶到一天，本来打算趁着假期，全家都有空闲出去旅游的计划因为家里来老公的朋友，只好搁浅，推迟到明天。因为老公的朋友没有提前说，什么都没准备，还好住的小区附近有个超市，买什么都方便，于是从超市买了点蔬菜，正好碰上超市花蛤搞特价，正好老公的朋友喜欢我做的爆炒花蛤，买了2斤花蛤，又在附近的熟食店买了点熟食回家，今天打算做个10分钟搞定的味道超级鲜美香辣的快手爆炒花蛤。

爆炒花蛤的用料

花蛤 2斤	蒜 4瓣
葱末适量	糖 1匙
料 1匙	干辣椒 1个
蚝油 1匙	生抽 1匙
盐半匙

爆炒花蛤的做法

步骤1

所以食材都准备好，从超市买回来花蛤放入盆中倒入适量的水和食用盐或者几滴香油用手搅拌几下花蛤，把花蛤搅拌晕圈,让花蛤快速的吐干净泥沙，每隔半个小时到一次水，然后按照上述的方法继续让花蛤吐沙，至到换四次水后把花蛤清洗干净放入盘中备用。

步骤2

大蒜剥掉外皮和大葱，干辣椒一起清洗干净用刀切成葱末蒜末和干辣椒段备用。

步骤3

锅内倒入食用油（油多点，这样炒出的花蛤才香）烧热，分别倒入切好的葱末，蒜末，和干辣椒段爆出香味。

步骤4

倒入清洗干净花蛤快速的翻炒至花蛤张开口。

步骤5

倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙生抽，1匙白糖转大火快速翻炒花蛤2分钟。

步骤6

倒入大半匙食用盐翻炒均匀关火盛出即可。

爆炒花蛤的烹饪技巧

1：挑选花蛤的时候选花蛤肉露出并用手轻轻触碰花蛤肉，花蛤肉马上回缩的是新鲜的花蛤。 2：给花蛤吐沙可以在水里加食用盐或者食用油，然后用手搅拌几下，把花蛤"绕晕"，方便花蛤快速吐沙，但每隔半个小时换一次水，差不多换4次花蛤沙子就吐干净了。 3：加糖的目的是为了增鲜，但不要放太多，不然炒出的花蛤会很甜。 4：喜欢吃辣的可以把干辣椒代替小米辣，但小米辣本身就很辣，不要放很多，放1个就可以。 5：花蛤本身就带着盐，所以加盐的时候不要放太多盐，不然炒出的花蛤会苦咸，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

月亮私家烘焙师

一起来分享给朋友们看看吧：