好味道的鸡爪鸡翅一锅卤

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每年过年都是要回婆婆家和妈妈家过年 有妈妈们在 我就是小孩子 年夜饭都不用我动手 今天我卤了一大锅鸡爪 鸡翅 鸡膀根 拿回去给婆婆和妈妈吃 我做了十多斤 下边的配料我是以两斤起算得 自己增减就可以 公公和爸爸都吃咸 我下的配料都多 这样就着喝酒更有味

鸡爪鸡翅一锅卤的用料

鸡爪 鸡翅 鸡膀根 1000克 冰糖 35克
葱 1根 生姜 6片
六月鲜酱油 10克 冰糖老抽 1勺
黄酒 4勺 盐 适量
香叶 1克 大料 2克
桂皮 10克 花椒 少许

鸡爪鸡翅一锅卤的做法

好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解1

步骤1

材料备好
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解2

步骤2

把鸡爪等用温水浸泡洗净 凉水下锅 加姜片 葱段 两勺黄酒 烧开 撇去浮沫 温水洗净备用
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解3

步骤3

锅里放少许油 下入25克冰糖 炒糖色 全程小火
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解4

步骤4

小火 勤搅拌
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解5

步骤5

等冰糖小泡变大泡的时候 沿锅边倒进热水500克
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解6

步骤6

我做的多 直接上了大锅 你们就用炒糖色那个锅最好了 把鸡爪等倒进炒好的糖色水里 加配料
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解7

步骤7

加入剩下的冰糖
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解8

步骤8

加酱油
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解9

步骤9

加黄酒
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解10

步骤10

加冰糖老抽
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解11

步骤11

大火烧开 撇去浮沫 加盐 转中火 咕嘟半个小时 然后大火收汁即可
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解12

步骤12

放凉了更好吃 哏啾啾滴 全是胶原蛋白
好味道的鸡爪鸡翅一锅卤的做法图解13

步骤13

过年小酒喝起来吧 嘿嘿

鸡爪鸡翅一锅卤的烹饪技巧

鸡爪 鸡翅 鸡膀根 热水焯过后 熟的很快 具体看加水多少 一点要收汁 颜色才漂亮 味道才好吃 白糖也可以炒糖色 就是没有冰糖颜色好看 老人口重 如果给孩子做了吃 配料啥的就得减量 我觉得加了黄酒比加料酒味道要香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 策马苍穹 编写，未经授权不得转载

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