西施豆腐羹

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西施，春秋末生于诸暨苎萝村，天生丽质，有“沉鱼”之容貌。 在诸暨，红事，白事，过节，除夕等等各种宴席，或者重要场合都少不了一道菜“西施豆腐”，当地人叫“荤豆腐”。 西施豆腐的做法版本很多。我觉得美食，随着历史更替，时代变迁，我们百姓尊重历史文化，但是鼓励创新，而家常美食就是做自己喜欢的味道，不必深究做的是否正宗，学以致用而不必照本宣科。 老婆饼里没老婆 锅包肉里没有锅 西施豆腐里没西施！

豆腐羹的用料

肉末 适量 干黑木耳 一小把（12颗左右）
小干香菇 6颗 毛笋 半株
鸡蛋 1个 嫩豆腐 1块
油 适量 盐 适量
鸡精 少许 生抽 少许
胡椒粉 少许 高汤 适量

豆腐羹的做法

西施豆腐羹的做法图解1

步骤1

准备好食材。 豆腐放水中清洗一下，木耳和香菇泡发，笋去壳，鸡蛋打发。
西施豆腐羹的做法图解2

步骤2

笋，香菇切丁，木耳切细丝。
西施豆腐羹的做法图解3

步骤3

锅中油加热，放入肉末，笋翻炒，笋炒熟。
西施豆腐羹的做法图解4

步骤4

再放入香菇，木耳一起翻炒。
西施豆腐羹的做法图解5

步骤5

基本炒熟后划到锅的一边，另一边放入豆腐，在油里翻一下后再炒到一起，加入适量盐，鸡精，生抽。 翻炒均匀后倒入高汤，刚好没过豆腐即可。
西施豆腐羹的做法图解6

步骤6

汤烧开，把打好的鸡蛋倒下去，划开。 也可以在汤里加点胡椒粉。
西施豆腐羹的做法图解7

步骤7

舀两平勺淀粉（大号的喝汤勺）放在碗里，用少许凉水搅拌开，然后一手慢慢倒入锅中，一手轻轻搅拌成羹。
西施豆腐羹的做法图解8

步骤8

完成啦。

豆腐羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 曳雨食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 清淡

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