蛋黄酥

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赵淑懿
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蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 150克
无盐黄油 50克 白砂糖 33克
清水 60克 油酥：
低筋面粉 120克 无盐黄油 66克
馅料： 桂花板栗馅 适量
咸鸭蛋黄 14个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋黄上洒一些白酒，一点就行
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

烤箱上下火150度，烤20分钟，烤好后，放一旁冷却
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

桂花板栗馅分成26.5克一个，将烤好的咸鸭蛋黄包进去
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将水油皮食材混合均匀，油酥食材混合均匀
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥揉成团即可
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水油皮揉成团后，继续揉，揉出手套薄膜即可
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥12.5克一个，水油皮20.5克一个
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油酥包进水油皮里
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

自上而下卷起，全部弄好后，盖上保鲜膜，放一旁松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

竖着再次擀开，擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷起，再次松弛，5分钟
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

从中间按一下
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

对折
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

擀扁擀圆
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

将馅料包进擀好的皮里，像包包子那样包好
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

收口朝下
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

刷一层蛋黄液（是纯蛋黄液），撒上一层芝麻（黑芝麻看着好看，我没有，用的白芝麻）
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤箱上火170度，下火150度，25分钟（具体温度视自家烤箱为准）
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤好，切开看，层层分明，很酥脆~

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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