超级毛毛虫面包

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超级毛毛虫面包的用料

中种面团 高筋面粉 350克
耐糖酵母 3.5克 水 245毫升
主面团 高筋面粉 150克
细砂糖 45克 盐 5克
奶粉 15克 纯牛奶 30毫升
蛋清 1个 耐糖酵母 1.5克
黄油 25克 卡仕达酱材料 ：
纯牛奶 200毫升 低筋面粉 20克
蛋黄 2个 黄油 10克
糖 50克 香草精 1克

超级毛毛虫面包的做法

超级毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

提前一天准备一个中种面团，245毫升水融化3.5克耐糖酵母后放入350克高筋面粉，翻拌到没有干面粉，室温发酵到四倍大，然后冰箱冷藏15小时以上。
超级毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料，中种面团回暖半小时后切小块，一起放入揉面桶，揉至扩展后放入软化黄油后揉至手套膜。
超级毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

排气后分成五个面剂，分别滚圆醒面15分钟。
超级毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

擀开成长方形，翻面后再次擀开，底边压薄。
超级毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

从上到下卷起来。机器30度发酵30分钟。
超级毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

准备卡仕达酱，两个蛋黄加入25克糖。搅拌到蓬松，颜色变浅。
超级毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

筛入20克低筋面粉。搅拌到没有干面粉。
超级毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

小火锅里放入25克糖，200毫升牛奶，小火加热融化，微微气泡时关火。
超级毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

把加热后的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中（没办法拍照了），一边倒一边搅拌。全部倒入后搅拌均匀后倒回小锅里，小火加热，一边不停的搅拌，到浓稠状。关火放入黄油和1克香草精。搅拌均匀。放凉备用。
超级毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面剂上挤上卡仕达酱。
超级毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度烤了25分钟。

超级毛毛虫面包的烹饪技巧

正好有南瓜奶酪馅料，所以做了一个夹心。 我用的面粉量多，其实这个量可以做8个，不过烤盘小，所以做了五个。 这个配方做别的面包也行的，很白搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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