家庭版 肉蟹煲～毛蟹

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双节，又是吃蟹的季节，所以清蒸螃蟹再煮上一锅肉蟹煲吃吃

家庭版 肉蟹煲～毛蟹的用料

毛蟹 4只 鸡爪 10只
土豆 2个 料酒 3勺（腌制啥的除外）
生抽 3勺 老抽 1勺
豆瓣酱 2勺 蕃茄酱 1勺
蚝油 2勺 老干妈辣椒酱 1勺
白砂糖 1勺 醋 1勺
生粉 少量 干辣椒 2个
姜 若干 蒜 若干
葱结 2个 啤酒 1瓶

家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法

家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法图解1

步骤1

买回来的蟹虾鸡爪分开处理，蟹注意用刷子刷干净（怕夹到手，可以把蟹爪尖儿剪掉），虾去虾脑和虾线，鸡爪剪掉脚趾甲
家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法图解2

步骤2

将蟹处理干净，取下壳，对半剪开，放入容器中，加料酒腌制一下，将料酒/生抽/老抽/豆瓣酱/白砂糖/醋/蕃茄酱/蚝油/老干妈混合均匀
家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法图解3

步骤3

鸡爪对半切开，冷水下锅，放葱结姜片料酒，水煮开后捞起.起油锅下入姜片，蒜瓣，葱结，爆香后加入鸡爪，翻炒后倒入酱汁，炒匀后倒入砂锅，加一听啤酒，将土豆切块跟鸡爪一起煮软烂
家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法图解4

步骤4

虾处理干净之后，过油锅炸至变色捞出.
家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法图解5

步骤5

蟹的切口处裹上淀粉也下油锅炸至金黄捞出.
家庭版 肉蟹煲～毛蟹的做法图解6

步骤6

待鸡爪和土豆软烂，将虾/蟹铺上（其他有想加的也可以加进去），再煮上5分钟就可以出锅了

家庭版 肉蟹煲～毛蟹的烹饪技巧

土豆要挑煮熟后沙沙的那种. 鸡爪要煮烂了才更好吃. 虾蟹因为过油炸，所以不需要煮太久，煮久了虾蟹肉质会没有嚼劲，很散.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由 某某hltp 编写，未经授权不得转载

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