简单粗暴～花雕醉熟蟹

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王公子送了一份王氏大闸蟹，周日小姐妹来家里蒸了几只，肉质肥美，超好吃，但又怕一顿吃不完，不好保存，所以把剩下的做了熟醉蟹.

花雕醉熟蟹的用料

大闸蟹 7只 花雕 480ml
生抽 400ml 老冰糖 200克
香叶 4片 八角 2个
桂皮 1块 生姜 1块
柠檬 1个

花雕醉熟蟹的做法

简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解1

步骤1

准备材料，生姜，柠檬洗干净切片（注意哦：打蜡的柠檬要用盐搓洗干净）
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解2

步骤2

冰糖我用的这种，大块的要敲碎一些哦
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解3

步骤3

把除了花雕酒之外的材料都放入锅里煮，大火煮开后转小火煮10分钟
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解4

步骤4

再加入花雕酒煮开（花雕酒，绍兴产的比较香醇哦）
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解5

步骤5

将煮好的卤汁放凉
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解6

步骤6

大闸蟹清洗干净，冷水上锅蒸15分钟
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解7

步骤7

等卤汁放凉之后，把材料捞出来，把大闸蟹放进卤汁里浸泡
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解8

步骤8

卤汁不能漫过大闸蟹，柠檬片又吸收了很多卤汁，所以我把柠檬片铺在了大闸蟹上，也能给大闸蟹供点卤汁，嘿嘿！
简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法图解9

步骤9

冷藏24小时之后，捞最下面浸泡到的大闸蟹开始吃，剩下的可以继续冷藏浸泡着.想吃的时候拿出来吃.

花雕醉熟蟹的烹饪技巧

1.冷藏装的盒子深一点比较好.最好是有盖子的，没有就用保鲜膜吧 2.锅里加了花雕酒煮，千万盯牢不要走开，一会儿就行，我盖上了锅盖，差点把厨房烧了.或者就不要盖盖子了. 3.吃完，剩下的卤汁，回头可以卤点鸡爪来吃 4.吃过之后要好好洗手哦，不然满手余香，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 某某hltp 编写，未经授权不得转载

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